В царството на гъбите има десетки хиляди видове и не всички от тях са безопасни за хората. Има обаче едно просто правило, което помага дори на начинаещите: има знак, че почти винаги има само ядливи гъби.
Тръбни или ламеларни гъби: как да разпознаем
Основната разлика между всички гъби е структурата на долната част на шапката.
При тръбните гъби тя се състои от малки пори, които наподобяват гъба . Ако натиснете такава капачка с пръст, тя пружинира назад и от нея може да се отделят капки влага – това са порите, през които гъбичките разпръскват спорите.
При ламеларните гъби под шапката са разположени тънки „венчелистчета “ – пластинки, които преминават от стъблото до краищата на шапката. Именно в плочите се съхраняват спорите и именно сред тези гъби най-често се срещат отровни.
За начинаещи най-простото правило е следното: ако гъбата има гъбесто дъно, най-вероятно е добра гъба , но ако има ламеларно дъно, е по-добре да се въздържате, особено ако нямате опит.
Вкусни и безопасни тръбни гъби
Бяла гъба (манатара)
Най-ценната гъба на украинските гори, с месеста шапка и дебело стъбло. Има приятен ядков аромат и остава вкусен дори след изсушаване.
Брезова манатарка
Расте под брези и има сиво-кафява шапка и лека пореста гъба. Подходящо за пържене или задушаване.
Гъба трепетлика
Има ярко оранжева или червена шапка, силно стъбло и бяла гъба. Една от най-хранителните гъби, която е лесна за разпознаване.
Маховик
Малка гъба с кадифена шапка и мека гъба, често растяща върху мъх. Ядливи, макар и малко воднисти – най-добре се готвят с други гъби.
Маслена чиния
Има жълтеникава плът и хлъзгава, лъскава шапка, често покрита със слуз. Преди готвене, трябва да се обели.
Дубовик
Има тъмна, почти черна шапка и червеникава плът, която при разрязване става синя. Ядливо, но изисква внимателно готвене.
Опасни ламеларни гъби, които е най-добре да се оставят на мира
Сред пластинчастите гъби има и ядливи, но разграничаването им от отровните е задача за опитен гъбар.
Най-опасният от тях е смъртоносната шапка. Има бяла или зеленикава шапка, плочи и стъбло с „пола“. Дори малко парче от тази гъба причинява тежко отравяне, което често завършва със смърт.
Друга опасност е червената мухоморка , която, макар и ярка, може да изглежда „приказна“ за децата. Съдържа токсини, които влияят на нервната система. Трябва да внимавате и за гъбата пантера – тя често се бърка с шампиньона поради сходния цвят.
Фалшивите медени гъби , които растат на групи, също са опасни – лесно се бъркат с ядливи видове, но причиняват отравяне с халюцинации и повръщане. Следователно, основното правило: ако една гъба има хриле и не сте 100% сигурни в нейната безопасност, по-добре е да я избягвате.
