Необходими продукти:
пуйка – 1 бр. около 3 кг;
сланина – 250 г;
черен пипер;
масло – 1 – 2 с.л.;
сол.
За плънката:
галета – 100 г;
брашно – 1 с.л.;
мая – 10 г прясна;
прясно мляко – 100 мл;
яйца – 2 бр.;
лук – 1 глава
дреболии – на пуйката;
сметана – 2 – 3 с.л.;
майорана – 1 с.л. суха;
лимони – 1 бр.;
магданоз;
черен пипер;
сол.
Начин на приготвяне:
Разтворете маята в леко затопленото мляко. Добавете брашното и разбитите яйца и оставете за няколко минути на топло.
Докато маята втасва, загрейте маслото и запържете ситно нарязания лук. Когато лукът омекне добавете галетата и запържете още няколко минути.
Свалете сместа от котлона и я изсипете при брашнено-яйчената смес. Добавете ситно нарязаните предварително сварени пуешки дреболии. Сложете ситно нарязан магданоз, малко ситно настъргана лимонова кора, черен пипер и сметаната и разбъркайте добре.
Пуйката се измива, подсушава отвън и отвътре и се натрива със сол. Напълва се с приготвената плънка, зашива се и се слага в дълбока тава с гърдите нагоре. Сланината се нарязва на тънки филии и с нея се покриват пуешките гърди, пишат от факти.бг.
Парчетата сланина и фолиото се отстраняват от пуйката и тя се оставя още 15-20 минути във фурната, за да се получи хрупкава коричка.
