При консумация на нитритна сол над установената норма се стига до потенциално фатално отравяне, припомни д-р Екатерина Кашух.
В интервю с гастроентеролог Екатерина Кашух беше изказано предупреждение за опасността от злоупотреба с дозировката на нитритна сол.
Кашух отбеляза, че този вид сол е обикновена трапезна сол, към която се добавя натриев нитрит. Тази сол се използва например в промишленото производство на кисели краставички.
Лекарят посочи и други продукти с нитритна сол.
Нитритната сол се използва при производството на колбаси, консервиране на месо и риба. Предотвратява разпространението на гнилостни бактерии и патогени на ботулизъм и предотвратява процеса на окисление. В момента няма пълен заместител на този консервант.
Лекарят обясни, че тази сол се използва като хранителна добавка (Е250) от производителите на храни в много страни. Какво е важно при употребата му: спазване на минималната дозировка. Кашух изясни: количество от 71 mg или повече на килограм от теглото на човек може да бъде смъртоносно.
„За човек с тегло около 60 кг безопасната дневна доза натриев нитрит е 36 мг.“
Специалистът подчерта: не трябва да ядете всеки ден храни, съдържащи нитритна сол. За хора с наднормено тегло, бъбречно заболяване или склонност към отоци е по-добре да ги изключите напълно от диетата. Също така, малките деца трябва да бъдат защитени от употребата на тази добавка.
„Увеличаването на дозата на Е250 може да доведе до отравяне, в резултат на което човек изпитва главоболие, гадене, повръщане, затруднено дишане, конвулсии и сърдечна аритмия“, каза експертът.
