Изглежда отдавна сме свикнали, че храната трябва да се измие преди ядене. Защото казват, че съдържат паразити. Но понякога само миенето не може да премахне вредните организми, затова решихме да попитаме лекар как правилно да обработваме храната, преди да я консумираме, и в кои храни най-често се срещат паразити.
Плодове и зеленчуци
Най-често срещаните паразити в зеленчуците, плодовете и листните зеленчуци са острици и кръгли червеи, които са свързани с червеите, и Giardia, протозоен организъм.
Остиците провокират ентеробиоза, най-често срещаното паразитно заболяване. Обикновено ентеробиозата се разбира под популярната диагноза „глисти“. Остриците се размножават в червата, нарушавайки стомашно-чревния тракт. Човек, заразен с острици, губи апетит и тегло.
Особено трябва да внимавате за аскаридоза, причинена от кръгли червеи. Паразитите най-често засягат стомашно-чревния тракт, където започват да се размножават бързо, създавайки чревна непроходимост. Въпреки това, яйцата на аскарисите, пътуващи по кръвта, могат да достигнат и до други органи – жлъчния мехур, апендикса, панкреаса или белите дробове. В последния случай може да възникне обструкция на дихателните пътища.
Инфекция с лямблии – ламблиоза. При много хора заболяването протича безсимптомно и само изследванията могат да го открият. Инфекцията може или да изчезне от само себе си, или да приеме хронична форма, при която хранителните вещества в червата започват да се абсорбират по-слабо.
„Ларвите на паразитите влизат в човешкото тяло с вода, храна или чрез лошо измити ръце“, казва гастроентерологът Екатерина Кашух .
За да се избегне заразяване, се препоръчва да се измият добре плодовете, а зеленчуците и билките могат първо да се поставят в съд с подсолена вода за 15 минути.
Ако наскоро сте купили парцел земя и планирате да засадите зеленчукова градина върху него, може би трябва почвата да бъде изследвана за наличие на микроорганизми, както и за съдържание на тежки метали, петролни продукти и други потенциални замърсители на културите. Лекарят съветва още градинарите да носят ръкавици, когато работят в градината.
Също така не трябва да засаждате градина до външна тоалетна: такава близост увеличава риска от инфекция с паразити.
Месо
Най-често паразитите се срещат в свинското месо. Прасетата са всеядни и лесно могат да погълнат ларви на свинска тения.
Говеждото се счита за доста безопасно месо, но също така може да бъде замърсено с организми като говежда тения.
„В говеждото месо паразитите са по-рядко срещани, но е по-добре да не поемате рискове: има различен от нула шанс да се заразите с ларви на говежди тения или E. coli след ядене на говеждо тартар или средно изпечена пържола“, казва гастроентерологът .
Ларвите на говежди и свински тении могат да проникнат през кожата, мускулите и очите. А в изключителни случаи – и на мозъка. В такива случаи лекарите казват, че пациентът има невроцистицеркоза.
— В този случай човек изпитва силно главоболие, може да развие слепота, конвулсии и да започне епилептичен припадък. Точна статистика за броя на подобни случаи няма.
Термичната обработка ви спасява от паразити в месото. За да избегнете инфекция, по-добре е да не поръчвате недопечено месо в ресторант. Не е нужно да се притеснявате за закупеното от магазина месо: то почти сигурно няма да съдържа паразити.
Риба
Морската риба, ако не е обработена правилно, е не по-малко опасна от речната.
„В морската риба също има много паразити“, казва Екатерина Кашух . — Например видовете треска, херинга, костур и сьомга могат да съдържат нематоди, които причиняват анизакиаза.
Анизакиазата често се среща при жителите на Япония, Тайван и Корея, където често се консумират сурови морски дарове. Инфекцията с нематоди може да доведе до апендицит и чревна непроходимост.
Речните риби (платика, каракуда, шаран, каракуда) често стават източник на описторхоза. Възможните последствия включват запушване на жлъчните пътища, рак на черния дроб и панкреаса и цироза на черния дроб.
В допълнение, рибата съдържа широка тения, която причинява пожълтяване на кожата, загуба на тегло, проблеми с изпражненията и главоболие.
Както при месото, термичната обработка помага за премахване на паразитите от рибата.
