„Хлябът е всичко“, тази поговорка днес е забравена, както и самият хляб в диетата. Днес диетолозите, напротив, помагат със съвети как да се отървете от апетита за брашно завинаги. Диетологът Екатерина Кузина казва на aif.ru защо наистина не трябва да се отказвате напълно от хляба.
Защо се препоръчва да се ограничи или изключи хлябът от диетата?
Много хора се страхуват от съдържанието на прости въглехидрати в брашното, които са моментално усвоими и имат висок гликемичен индекс. И, както знаете, колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-опасно е за тялото. Освен това хлябът е много калоричен, съдържа много различни добавки и същия глутен, който сега всички се опитват да избягват.
Ето защо консумацията на тестени продукти напоследък намалява и когато през 2019 г. беше проведено проучване в пет държави за продуктите от брашно, 39 процента отговориха, че това определено е нездравословна храна.
И въпреки това той е необходим
Не бива обаче напълно да се отказвате от брашното. Защото брашното съдържа много полезни съставки, които няма да намерите в други продукти. Заедно с хляба получаваме витамини от група В (помагат за нормализиране на нервната и сърдечно-съдовата система, а също така подобряват чревната функция), витамин Е (известен антиоксидант, участва в синтеза на ДНК и стабилизирането на червените кръвни клетки и мускулна тъкан), както и калий, магнезий, калций, фосфор, хлор, желязо, ванадий, манган, кобалт и др. Освен това някои от тези елементи се усвояват по-добре от хляба.
Неслучайно хлябът е включен в националните препоръки за хранене на всички развити страни. А Световната здравна организация препоръчва да се консумират поне 25 грама на ден. И тук си струва да се обърнем към опита на италианците, които ядат пица и паста почти всеки ден и в същото време са доста стройни и весели.
Как да изберем
Както можете да видите, не трябва напълно да изключвате хляба от диетата си. Основното нещо е да не прекалявате със сладки или кроасани. Белият хляб е най-добре да се консумира печен и то само в случаите, когато нямате възпаление на стомашно-чревния тракт.
Може да го замените с продукти от ръжено брашно. В крайна сметка, в сравнение с пшеницата, тя съдържа 30% повече желязо и 50% повече калий и магнезий. И гликемичният индекс е 45, докато пшеничното брашно е от 70 до 85.
Потърсете и печива от пълнозърнесто брашно – там се намира оптималното съдържание на витамини и полезни елементи. Още по-добре, направете избор в полза на хляба, много от които са направени, като се вземат предвид правилата за хранене (правилно хранене). Те са не само по-нискокалорични, но и съдържат много диетични фибри, които нормализират чревната функция и помагат за премахване на токсините и отпадъците от тялото.
