С настъпването на летния сезон все повече хора се наслаждават на пресни зеленчуци директно от градината. Млади моркови, хрупкави краставици или сочни домати – всичко това е толкова изкушаващо да се набере и изяде веднага. Но безопасно ли е да се ядат зеленчуци директно от градината, без да се мият?
Възможно ли е да се ядат немити домашно отгледани зеленчуци?
Експертът по безопасност на храните и професор от Университета на Мериленд Шърли Микалеф заяви, че домашно отглежданите билки, зеленчуци и плодове трябва да се измиват старателно преди консумация, защото по тях все още може да има мръсотия или отломки.
Мръсотията и почвата могат да съдържат патогени и бактерии като бацили и клостридии. Почвата може също да съдържа повишени нива на тежки метали.
Ако сте използвали торове, измиването на плодове, зеленчуци и билки помага за премахването на всички остатъци, които могат да останат и да причинят заболяване. Някои торове, като например оборски тор или нетретиран компост, могат да съдържат микроби, които могат да причинят заболяване.
Ако отглеждате зеленчуци като целина, праз или зелен лук, струва си да отрежете сухите краища и корени, а след това да измиете между стъблата или листата. Докато за плодове и зеленчуци е достатъчно да избършете добре под течаща вода.
Някои подправки, като кориандър и магданоз, трябва да се измият обилно, за да се избегне попадането на пясък между стъблата.
Пестициди и препарати за растителна защита – ако сте използвали някакви продукти, дори биологични, остатъците от тях трябва да се отмият. По продуктите може да се утаи прах, химикали или други замърсители от въздуха.
Когато не е нужно да миете зеленчуци от градината си
Ако продуктът не се консумира суров
Например, картофи, които варите с кората им или печете веднага – високите температури убиват повечето микроорганизми.
Но дори и тогава е по-добре поне да се отърси пръстта или да се измие леко, за да не се оцветят чиниите или другите храни.
Продуктът е вече обработен и се съхранява чист.
Например, ако вече сте измили морковите преди да ги съхраните и сте ги сложили директно от хладилника в супата, няма нужда да ги миете отново (но ръцете ви трябва да са чисти).
Но дори и в тези случаи има рискове:
Микробите от почвата могат да останат дори след леко почистване
прахови частици, гъбични спори, насекоми – невидими с просто око
Домашни любимци или птици могат да влязат в градинската леха – те оставят бактерии
