В пика на сезона, когато пазарите изобилстват от пресни, сочни зеленчуци и плодове, домашната аджика е идеалният начин да съхраните вкуса на лятото за студените месеци. Тази класическа рецепта осигурява около 5 литра плътен, ароматен сос, който се съчетава чудесно с месо, риба, печени картофи или просто с прясно изпечен хляб. Освен изключителния вкус, аджиката има и предимството да се запазва отлично в буркани през цялата зима.
Необходими продукти:
6 кг домати
1 кг кисели ябълки
1 кг моркови
1 кг лук
1,5 кг чушки
5–10 броя люти червени чушки (според предпочитанията)
300 г чесън
200 мл олио
250 г захар
4 с.л. сол (равни)
50 мл оцет (9%)
Начин на приготвяне:
Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци и ябълки на парчета, удобни за смилане.
Смелете доматите, ябълките, морковите, лука и чушките през месомелачка. Чесънът се смила отделно.
Сложете смлените зеленчуци и ябълки (без чесъна) в голяма тенджера и варете 1 час и 30 минути след завиране.
Добавете олиото, захарта и солта. Разбъркайте добре и варете още 30 минути.
Прибавете чесъна и продължете готвенето за още 15 минути.
Пет минути преди да свалите от котлона, налейте оцета и разбъркайте.
Разпределете горещата аджика в предварително стерилизирани буркани. Затворете с капаци, обърнете бурканите с капачките надолу и ги увийте с топла кърпа до пълното им изстиване.
С тази рецепта ще получите плътен и наситен вкус, който ще ви напомня за лятото дори в най-студените зимни дни.
