Маринованите тиквички са продукт, който се получава чрез консервиране на тиквички с добавка на оцет, сол и подправки. Консервирането на храни е метод за дългосрочно съхранение, познат на човечеството от древни времена. Първите споменавания за консервиране се срещат в Древен Египет, където медът и солта са били използвани за консервиране на храната.
Маринованите зеленчуци стават популярни в Европа през Средновековието. Тогава за приготвянето им са използвани оцет, сол, захар и различни подправки. Тиквичките започват да се отглеждат в Европа през 16 век. Те бързо станаха популярни поради своята непретенциозност и производителност. Въпреки това, те започнаха да мариновани тиквички много по-късно. Няма точна информация кога точно се е случило това. През 19 век те започват да се приготвят за зимата по различни рецепти.
Съставки:
Тиквички – 2 кг;
Копър – 3 бр.;
Чесън – 6 скилидки;
Черен пипер на зърна – 15 бр.;
Бахар – 9 бр.;
Горчица (семена) – 3 ч.л.
Съставки за марината:
Вода – 1,5 л;
Сол – 50 г;
Захар – 180 г;
Оцет 9% – 180 мл.
Приготвяне на мариновани тиквички:
Нарежете тиквичките на тънки филийки, а скилидките чесън на тънки филийки. Във всеки буркан слагаме копър, изсипваме няколко скилидки чесън, 5 зърна черен пипер, 3 бахар.
Добавете лъжица горчица в бурканите, добавете тиквички до върха. Залейте тиквичките с вряла вода и оставете захлупени за 15 минути.
Повтаряме процедурата няколко пъти.
За маринатата изсипете солта и захарта в тенджера с вода и разбъркайте. Изсипете оцет във водата и оставете сместа да заври.
Изсипете марината в буркани с тиквички, затворете плътно капаците и оставете да изстинат под кърпа.
Не забравяйте предварително да обърнете бурканите с капачките надолу.
