Тази рецепта за пухкави и ароматни кифлички със сметанов пълнеж е идеална за всеки, който обича домашно приготвените печива. Подходяща е дори за начинаещи в кухнята – продуктите са достъпни, а приготвянето е лесно и бързо.
Необходими продукти за тестото:
225 мл мляко
40 г масло
60 г захар
0,5 ч.л. ванилова захар
6 г прясна мая
250 г брашно
1 яйце
1/3 ч.л. сол
За крема:
1 жълтък
10 г захар
1 с.л. нишесте
кора от лимон
10 г масло
Приготвяне на тестото:
Затоплете млякото до стайна температура и разтворете маята в него.
Пресейте брашното в сместа, добавете солта, 50 г от захарта и ваниловата захар.
Счупете яйцето и започнете да месите, докато се оформи меко тесто.
Вмесете 30 г масло и продължете месенето, докато мазнината се поеме напълно.
Оставете тестото да втаса на топло за около 45 минути.
Приготвяне на крема:
Смесете жълтъка, 10 г захар и нишестето до гладкост. Сложете лимоновата кора в млякото и го загрейте до кипване, след което я отстранете.
Добавете жълтъчната смес към млякото и варете до сгъстяване. Разбийте маслото и го прибавете към крема, след което охладете.
Формиране и печене:
Разточете тестото на правоъгълник и го нарежете на ленти с ширина 5–6 см.
Всяка лента разрежете по средата, без да стигате до краищата, и оформете плитки.
Оставете оформените кифлички да втасат за още 20 минути. Напълнете празните участъци с крем. Намажете тестото със смес от жълтък и мляко.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 15 минути.
След като изстинат, може да поръсите кифличките с пудра захар за по-изискан вид. Резултатът е нежно, въздушно печиво, което ухае на ванилия и лимон и е перфектно за следобедно кафе или закуска.
