Оказва се, че дори такъв очевиден проблем като съхранението на хляб има своите трикове. За тях говори експерт, опитен пекар.
Без специални условия, тоест при температура 22-25 градуса (стайна) и влажност не по-висока от 75%, хлябът може да издържи до три дни. Без опаковка, според производителите, дори по-малко – около ден. Най-вероятно при такива условия ароматният хляб бързо ще остарее и върху него ще започне да расте мухъл.
Важно: ако внезапно се случи най-неприятното и видите следи от гъбички дори върху малка част от хляба, опасно е да го ядете. Дори отрязването на корите няма да помогне. Има само един изход – за съжаление изхвърлете продукта, за да не се отровите.
Как да удължим срока на годност на хляба: 5 трика
За да избегнете разочарованието от прахосването на пари (изхвърлянето на хляб се смята за нещо лошо в много култури), вземете под внимание тези 5 съвета от експерт. Те са формулирани от Мадлин Остин, бивш главен пекар в Sullivan Street Bakery в Маями. Неговите тайни ще помогнат за удължаване на живота на хляба – той ще остане мек и свеж повече от стандартните три дни.
Съвет първи: замразете хляба
Най-лесният начин да увеличите срока на годност на хляба е да го замразите. Може лесно да лежи във фризера от 6 до 12 месеца. Мадлин Остин съветва да поставите хляба в специална торба за фризер, която се затваря плътно с цип. Да го нарежете или не зависи от вас. Но ако изведнъж решите да замразите филийки, можете да поставите листове пергамент между тях, така че по-късно да е удобно да ги извадите една по една.
За да размразите хляба, просто го поставете в хладилника за една нощ. При стайна температура процесът ще върви по-бързо, но текстурата на продукта ще пострада. По-добре е да се размразява без торбичка.
Друг трик е да размразите хляба във фурната, ако е бил съхраняван ненарязан, цял. Достатъчно е да се държи 25-30 минути при температура 160 градуса. Още по-лесно е със замразена филийка – просто я пъхнете в тостера.
Съвет втори: съхранявайте в хартиен плик
Ако планирате да изядете хляба до два дни след закупуването му, можете да го оставите в чекмедже в кухнята на стайна температура, но задължително в хартиен плик. Фабричните пластмасови опаковки няма да свършат работа – ще ускорят развитието на мухъл и хлябът бързо ще стане неизползваем.
Съвет трети: вземете кутия за хляб
Звучи като нещо очевидно, но кутиите за хляб наистина са най-доброто място за хляб. Те имат специални отвори, благодарение на които въздухът циркулира и не се натрупва влага. Ако сте свикнали да съхранявате хляба в плътно затворен съд, опитайте да поставите отрязано парче заедно с целия хляб – това ще привлече конденз и ще предпази по-голямото парче от мухъл.
Съвет четири: изберете подходящо място
Не всички зони във вашата кухня са създадени за съхранение на хляб. Например, покривът на хладилника и плотът над съдомиялната определено не са подходящи за това – там е твърде топло. За предпочитане са по-хладни и по-малко влажни места, като например едно от горните чекмеджета.
Съвет пети: купувайте опаковки за многократна употреба
Можете да си купите специална или да вземете платнена чанта. Това е не само практично, но и екологично. Специализирани торбички за многократна употреба са изработени от дишащи материали, безопасни са за фризер и много от тях могат да се перат в пералня. И за да се изкачите още по-високо по стълбата на осъзнаването, вземете тази чанта или чувал със себе си в магазина или пекарната. И откажете еднократните опаковки, които ви предлагат.
