Замразяването на храни е един от най-разпространените методи за запазване на свежестта и хранителните вещества. Въпреки това, много хора се питат: Губят ли полезни свойства замразените храни? Отговорът не е еднозначен.
Нещо, което малко хора знаят, но учените твърдят – замразените храни запазват хранителните вещества в значителна степен, особено ако са замразени веднага след събирането /плодове, зеленчуци/ или производството.
Например, зеленчуците, замразени в момента на тяхната зрялост, често съдържат повече витамини и минерали от тези, които са били съхранявани в хладилника за дълъг период от време. Важно е да се знае, че замразяването не е „грешно“ – то е просто различен метод на съхранение, който ни позволява да пазаруваме на килограм и да се запасяваме с хранителни продукти за по-дълго време.
Веднъж размразени, продуктите трябва да бъдат и размразени, за да ги употребим в кухнята. Изборът на метод за това действие е от съществено значение. Най-добрите и безопасни начини за размразяване включват:
В хладилника: Най-препоръчителният метод, тъй като позволява постепенно размразяване при контролирана температура, което предотвратява размножаването на бактерии.
В микровълновата: Удобен вариант, особено когато нямате много време. Важно е да използвате функцията за размразяване и веднага да готвите храната след размразяването.
Стайна температура: Може да се използва за малки количества храна, но не е препоръчително за дълго време, тъй като това увеличава риска от развитие на бактерии.
Топла вода: Не е препоръчително, тъй като може да доведе до неравномерно размразяване и загуба на хранителни вещества.
И тук идват примерите от нашия бит. Все четем статии от световни медии и гледаме да подражаваме на здравословните съвети, но сме си българи, живеем в България и си имаме характерни привички.
Прост пример: Ако имате роднини на село, които колят прасе веднъж годишно, например, замразяването е единственият начин да запазите голямото количество месо. За да се уверите, че месото ще запази качествата си, важно е да го разделите на порции, да го опаковате добре в подходящи опаковки и да запишете датата на замразяване.
Нека не забравяме липсата на време и тичането от офиса до училище, детската градина или просто до дома, пишат от пловдив24.бг.
Домакините, които нямат време за ежедневно пазаруване, могат да се възползват от замразените храни, за да приготвят бързи и здравословни ястия. Замразените зеленчуци и плодове са перфектни за бързи смутита, супи и ястия, а замразеното месо може да бъде основа за много рецепти, приготвени за кратко време.
