Какво знаем за шоколада? Е, поне фактът, че е направен от какаови зърна, които му придават кафявия цвят. Но какво да кажем за белия шоколад тогава? От какво се прави или как се избелва?
Много хора не харесват белия шоколад, защото е прекалено сладък и няма онази приятна горчивина, която имат черният и млечният шоколад. Това се обяснява с факта, че белият шоколад всъщност изобщо не е шоколад, а технологията за направата му е различна.
Какаовите зърна придават на шоколада кафяв цвят. За обикновения шоколад те се изпичат, почистват и смилат на прах, който се използва като шоколадова основа. Но белият шоколад не съдържа твърди частици какаови зърна. Единственото нещо, което го свързва с обикновения шоколад, е какаовото масло, което трябва да съставлява не повече от 20% от продукта. Но самото това масло няма нито вкус, нито мирис.
Това, което усещаме, когато ядем бял шоколад, са подсладители, млечни продукти, подправки и аромати. Така че всъщност белият шоколад изобщо не е шоколад, всичко, което остава от него, е името.
