През летните месеци тиквичките се превръщат в един от най-търсените зеленчуци. Мнозина ги отглеждат в собствените си градини, но когато реколтата узрее, често липсват идеи за разнообразни и апетитни ястия с тях. Стереотипът, че тиквичките са безвкусни или трудно приложими в кухнята, вече е минало. Днес този зеленчук е основа за леки, здравословни и впечатляващи рецепти, като например рулото от тиквички „Закуска“, което е едновременно просто за приготвяне, свежо и красиво.
За приготвянето на рулото са нужни три млади тиквички, които не се белят, защото кората им е тънка и нежна. Те се настъргват на ситно ренде, а излишната течност се отстранява внимателно. Към сместа се добавят три яйца, една чаена лъжичка сол и ситно нарязан копър, след което всичко се разбърква добре. Пресява се 150 грама брашно и се омесва до получаване на гладко тесто. Сместа се разпределя равномерно върху тава, застлана с хартия за печене, и се пече около 20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Междувременно се приготвя плънката. В купа се смесват три супени лъжици извара, три супени лъжици майонеза и четири скилидки чесън, пресовани или фино нарязани. Сърцевината на два домата се премахва, за да не овлажни излишно плънката, и се нарязват на малки кубчета, които се добавят към сместа. Полученият кремообразен пълнеж се разстила равномерно върху вече изпечения и охладен блат от тиквички.
След това блатът се навива внимателно на руло и се оставя в хладилник за около половин час, за да стегне. Резултатът е свежо и цветно зеленчуково предястие, което впечатлява с вкус и визия. Това руло е чудесна алтернатива на тежките салати и може да се поднесе както за семеен обяд, така и като ефектно предястие за гости.
