Страхувате ли се да купувате колбаси от магазина, но наистина харесвате вкуса им? Направете домашен заместител, който ще бъде също толкова добър на вкус! Съставът на такива колбаси обаче е в пъти по-добър, защото знаете какво точно сте добавили към каймата. Натурален, апетитен, сочен, по новата технология „Две кипящи води“ – не пропускайте да го приготвите по рецептата по-долу!
Съставки:
- Филе от пилешки гърди – 500 г;
- Пилешко филе от бут – 500 г;
- Сол – 16 г;
- Пилешки бульон – 300 г;
- Яйце – 1 бр.;
- Сушен чесън – 1 ч.л.;
- Смлян черен пипер – 1/4 ч.л.;
- Мляно индийско орехче – 1/4 ч.л.
Приготвяне на мляно месо
Преди да приготвите кайма, месото трябва да е много студено, дори леко замръзнало. Нарежете го на парчета и го сложете в месомелачка. Посолете, както и сложете всички подправки. Именно този баланс от сух чесън, черен пипер и индийско орехче гарантира прекрасния вкус на наденица!
Залива се със студен пилешки бульон и 1 голямо яйце. Отново се смила. Консистенцията на готовите колбаси зависи от това колко фино е ще смелите каймата.
Важно!
Не забравяйте, че според технологията месото трябва да е студено през цялото време.
Ако се нагрява от месомелачка или блендер, процедирайте по следния начин. Поставете го в хладилника за 1 час.
Оформяне на колбаси
Прехвърлете студената, гладка месна паста в торбичка. Много са удобни за оформяне на колбаси. Отрежете края на торбата. Поставете хранително фолио или плик за печене. Намажете отгоре лента с месна паста. Увийте филма и използвайте пръстите си, за да изтласкате излишния въздух. С помощта на памучен конец завържете единия край.
Завъртете лентата в центъра, като я разделите на две и едновременно с това изстискате въздушни мехурчета. Завържете другия край.
Технология „две кипящи води“
Използвайки тази технология, ще бъде възможно да се запази цялата сочност на домашните колбаси. Поставете студени колбаси в тенджера.
Залейте ги с вряла вода и оставете за 15 минути. След това отцедете водата и добавете втора вряща вода. Задръжте отново за 15 минути .
Съвет!
Притиснете кренвиршите отгоре с чиния, така че да са напълно потопени във вода.
След това веднага поставете колбасите в много студена вода за 20 минути. Именно тази технология ви позволява да сготвите месото напълно и в същото време да запазите неговата форма, структура, сочност и вкус!
Как да съхраняваме и готвим колбаси?
След приключване на манипулациите домашните колбаси са готови за консумация. Могат да се готвят на скара, може да се пържат, може да ги добавите в печен ястие.
Именно по тази технология, според зададените пропорции на месото и подправките, се получават вкусни домашни колбаси, които много приличат на консистенция и вкус на магазинните. Разликата е в състава: домашните колбаси съдържат само пилешко месо, бульон и подправки! Опитайте се да го приготвите поне веднъж и може би завинаги ще се откажете от магазинните колбаси.
