Тиквичките са сред най-предпочитаните летни зеленчуци заради своята нежна структура и лек, неутрален вкус, който позволява безброй кулинарни експерименти – от печене и задушаване до пълнене, пържене и приготвяне на свежи салати. Днес обаче предлагаме един по-различен и изключително апетитен вариант – солено предястие от тиквички с наситен вкус, ароматни подправки, леко пикантен сос и приятно кисел акцент. Това ястие е еднакво вкусно както топло, така и охладено, а освен това е отлично за консервиране – идеално допълнение към семеен обяд или празнична вечеря.
Необходими продукти:
тиквички – 3 кг
чесън – 1 глава
захар – 150 г
сол – 1 с.л.
смлян черен пипер – 1 с.л.
сос сацебели – 485 г
олио – 100 мл
оцет 9% – 100 мл
Начин на приготвяне:
Измийте добре тиквичките и ги подсушете.
Нарежете ги на полукръгчета с дебелина около 5–7 мм.
Прехвърлете тиквичките в голяма тенджера и добавете нарязания чесън, солта, захарта, черния пипер, соса сацебели и олиото.
Поставете съда на среден огън и гответе, като разбърквате от време на време, около 30 минути.
Добавете оцета, разбъркайте внимателно и оставете на котлона още 10 минути.
Сипете горещото предястие в предварително стерилизирани и сухи буркани, затворете с капаци и оставете да се охлади напълно.
Така приготвените тиквички ще запазят аромата и вкуса си дълго време и ще бъдат чудесна добавка към всяко меню.
