Историята на турския сладолед датира от няколко века. Смята се, че венецианските търговци са донесли сладолед в Османската империя през 16 век. Бързо печели популярност сред благородниците и султаните. В Османската империя сладоледът се приготвял от сняг и лед, като към него се добавяли плодове, ядки и други съставки. Производството на сладолед беше сложен и трудоемък процес, така че беше достъпно само за богатите хора. С течение на времето сладоледът стана по-достъпен за населението. В Турция се появиха улични търговци на сладолед, които го продаваха по градските улици. Днес турският сладолед остава популярен деликатес. Да си направим сами турски сладолед.
Съставки:
- Пълномаслено мляко – 1 л;
- Царевично нишесте – 140 гр.;
- Кондензирано мляко – 400 гр.
Съставки за ядков сладолед:
- Ванилин – 1 гр.;
- Фъстъци – 100 гр.;
- Стафиди – 100 гр.
Съставки за шоколадов сладолед:
- Какао – 30 гр.;
- Шоколад – 50 гр.
Съставки за черешов сладолед:
- Замразени череши – 200 гр.;
- Захар – 30 гр.;
- Банан – 1 бр.
Приготвяне на турски сладолед:
Загрейте млякото до 90 градуса и след това изсипете 100 мл. в отделен съд. Смесете 100 мл. мляко с нишесте, докато се отървете от бучките. Изсипете млякото обратно в общия съд и гответе. Добавете кондензираното мляко към горещото мляко и разбъркайте.
За да приготвите пълнежа, смелете фъстъците на ситни трохи и измийте стафидите. В тенджера смесете черешите със захарта и варете, докато се образува сок.
Нарежете банана на ситно и смесете в блендер със сладко от череши, смилайте съставките на пюре.
Смелете шоколада с помощта на малките ножчета на ренде.
Първо изсипете ванилия в ⅓ от млечната смес, след това ядки и стафиди, разбъркайте.
Поставете ядковия сладолед във формата и го поставете във фризера за час.
Изсипете какаото във втората част от млечната маса и разбъркайте добре.
Поръсете сладоледа с парченца шоколад и също го поставете във фризера за час. Изсипете пюрето от череши и банан в последната част от млечната маса, разбъркайте и оставете във фризера за час. Резултатът е сладък, вкусен домашен турски сладолед.
