Необходими продукти:
Прясна мая – 25 гр
Мляко – 125 мл
Смлян кардамон – 1½ ч.л
Брашно – 325 гр
Яйца – 2 броя
Захар – 150 гр
Сол – ½ чаена лъжичка
Масло – 100 гр
Бадеми – 100 гр
Вода – 60 мл
сметана с масленост 33% – 200 мл
Пудра захар – 20 гр + за поръсване
Начин на приготвяне:
Разтворете маята в млякото. Добавете 1 чаена лъжичка кардамон, брашното, 1 яйце, 50 г захар и сол. Месете в продължение на 5 минути.
Нарежете мекото масло на парчета и постепенно го намесете в тестото. Месете още около 10 минути докато стане меко и еластично.
Оставете тестото в купата за 10 минути. Разделете го на равни парчета и ги разточете на топки.
Поставете парчетата върху лист за печене, покрит с пергамент, на разстояние около 3 см едно от друго. Покрийте с кърпа и оставете да втаса на стайна температура за 1 час и половина.
Загрейте фурната на 220°C. Разбийте с вилица останалото яйце и 15 мл вода. Намаслете тестото и изпечете кифличките за около 10 минути до златисто кафяво.
Обелете бадемите и ги смелете заедно със 100 г захар в кухненски робот или блендер. Постепенно добавете 45 ml вода, за да образувате гладка паста.
Може да е необходима по-малко течност. Добавете ½ чаена лъжичка кардамон и 1 супена лъжица сметана към бадемовия пълнеж.
Останалата студена сметана се разбива с пудрата захар с миксер до твърди връхчета.
Отрежете върховете на кифличките и с помощта на лъжица направете малки вдлъбнатини, като отделите малко от трохите.
Напълнете кифличките с бадемов пълнеж. С помощта на сладкарски пош изсипете бита сметана върху него. Покрийте с изрязани капачки и поръсете с пудра захар.
Добър апетит!
