В българската кулинарна традиция думата „пай“ произлиза от корена на думата „пир“, което подсказва, че печивата от този тип първоначално са се приготвяли за празнични поводи или при пристигането на гости. С течение на времето се оформя разграничение между празничните и ежедневните пайове. Празничните обикновено са сладки – с пълнеж от горски плодове или плодове, и често се поднасят като десерт по време на чаена церемония. Ежедневните пайове, от своя страна, се приготвят със солен пълнеж – месо, зеле или картофи – с цел да нахранят цялото семейство.
Плодовите пайове са били особено популярни в миналото, тъй като често са заменяли скъпите торти, до които по-бедното население не е имало достъп. Днес те се приготвят основно за удоволствие и за радост на близките.
Съставки за пай с горски плодове:
Яйца – 3 бр.
Горски плодове – 100 г (пресни или замразени)
Сол – щипка
Бакпулвер – 1 ч.л.
Захар – 12 с.л.
Брашно – 12 с.л.
Олио – 12 с.л.
Мляко – 12 с.л.
Начин на приготвяне:
В дълбока купа смесете яйцата, солта и захарта. Разбийте леко до получаване на хомогенна смес. Прибавете олиото и млякото, след което отново разбийте.
Смесете брашното с бакпулвера, пресейте и добавете към течната смес. Разбъркайте, докато получите тесто със средна гъстота.
Изсипете тестото във форма за печене с диаметър около 20 см.
Поръсете повърхността с горските плодове. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 40 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади за 10 минути. По желание можете да поръсите пая с пудра захар преди сервиране. Рецептата позволява използването на различни сезонни или замразени плодове, което я прави универсална и подходяща за всяко време на годината.
