Продукти:
850 г брашно
25 г прясна мая
1 ч. л. захар
2 ч. л. сол
150 мл прясно мляко
2 яйца със стайна температура
1 белтък
200 мл кисело мляко
250 г маргарин или масло (наполовина разтопено, половината за намазване)
2 с. л. олио
1 жълтък
сусам
Приготвяне:
1. Разтворете маята в хладкото мляко. Добавете захарта, 4 супени лъжици брашно и всичко се разбърква добре. Оставете маята да се активира и да шупне.
2. Към втасалата мая добавете яйцето, белтъка и олиото и разбъркайте. Добавете 1/2 от разтопеното масло, солта и киселото мляко и разбъркайте.
3. Постепенно добавяйте брашното и замесете средно меко тесто. Покрийте тестото с фолио и кърпа и оставете да втаса докато удвои обема си.
4. Омесете полученото тесто и го разделете на шест части (5 равни и една по-малка). Оформете топчета. Разточете топките на кори с размер на чиния, като по-малката топка оставете покрита.
5. Намажете всяка с размекнато масло, поръсете с малко брашно и сложете в чиния и ги наредете една върху друга. Не покривайте последната кора.
6. След това разточете всички заедно на по-голяма кора и я нарежете на осем триъгълника. Навийте всеки триъгълник на кифличка. Разполовете ги.
7. Подредете половинките около ръба на тава (32 см, застлана с хартия), като по-тънката страна трябва да е към центъра.
8. Разточете шестата топка тесто и с чаша с диаметър 5 сантиметра оформете 7 кръга. Подредете кръговете в средата на тавата под формата на цвете.
9. Намажете погачата с жълтък, след което поръсете със сусам.
10. Оставете да почине за 15 минути, докато фурната загрява на 200 градуса, след което я изпечете за около 20 минути.
