През десетилетието след въвеждането им, еър фрайерите се превърнаха в основен уред в много домове. Това не е изненадващо предвид многобройните им предимства, например от бързо готвене, намалена консумация на мазнина и енергийна ефективност. Нещо повече, най-добрите въздушни фритюрници могат да бъдат невероятно гъвкави, като предлагат възможност за приготвяне на вечеря с три ястия от „пържени“ предястия, печени основни ястия и дори печен десерт.
Как работят въздушните фритюрници?
Въздушните фритюрници работят много като фурни с конвекционен вентилатор, загряват въздуха и го циркулират бързо около вашата храна. Добавянето на малко мазнина към уравнението води до протичане на реакцията на Мейлард, при която храната развива тази апетитна, хрупкава покафеняла коричка.
Какви храни мога да готвя във фритюрник?
Кошница с перфектно златист чипс може да е първото нещо, което ви идва на ум, когато си представите готвене във фритюрник, но възможностите се простират далеч отвъд замразените въглехидрати. Средностатистическият въздушен фритюрник ще ви позволи да готвите редица храни, от риба и тофу до яйца и дори сладкиши. Също така си струва да проучите настройките на вашия уред: дори най-обикновеният въздушен фритюрник предлага опции за печене, дехидратиране и претопляне, например.
Разбира се, има някои храни, които се приготвят по-добре в другите уреди във вашата кухня.
Запазете пуканките за машина за пуканки, например, тъй като зърната могат да се забият в нагревателния елемент на фритюрник, което представлява опасност от пожар. Сиренето може да загори, броколите ще имат много по-добър вкус приготвени в съд на пара, а течните храни и течности, като например сосове за паста и тесто, вероятно ще направят бъркотия и отново могат да представляват риск от пожар, ако влязат в контакт с нагревателния елемент.
Как да използвате най-често срещаните настройки на въздушния фритюрник?
Много въздушни фритюрници се предлагат с множество функции за готвене. Не всички модели ще имат еднакви предварително зададени настройки, но следните са най-често срещаните:
- Въздушно пържене – Функцията по подразбиране на въздушния фритюрник, идеална е за разнообразие от храни от месо до картофи, зеленчуци и др. Предлага гъвкав температурен диапазон.
- Печене – Настройката за торти, сладкиши, хляб и други видове тесто, които се приготвят във фритюрника в съдове за печене.
- Дехидратиране – Тази функция загрява храните при ниски температури за няколко часа, за да премахне влагата. Перфектен за домашно приготвени сушени плодове, зеленчуков чипс или сушено телешко месо.
- Грил – Грилът използва директно нагряване отгоре надолу при по-високи температури за приготвяне на храни като пържоли или шишчета, например.
- Печено – Идеалната настройка за печене на месо, картофи и зеленчуци. Предлага гъвкав температурен диапазон.
- Повторно затопляне – Работи при по-ниски до средни температури, за да затопли остатъци като пица, без да ги изсушава или намокря.
Как да използвате въздушен фритюрник
1. Ако е препоръчано от производителя на вашия модел, загрейте предварително вашия фритюрник за предложеното време.
2. Подредете храната върху тавите или кошниците на един слой. Не зареждайте кошници над максималното предложено количество; препълването ще попречи на горещия въздух да циркулира правилно, което ще доведе до влажна, неравномерно сготвена храна.
3. Добавете малко мазнина, ако желаете. За по-хрупкави резултати се препоръчва супена лъжица олио или леко покритие от спрей за готвене. Препоръчваме обаче да избягвате пръскането на самата кошница за готвене с мазнина, тъй като това може да причини изгаряне.
4. Изберете настройката, температурата и времето, както е посочено в ръководството на конкретния модел. Основно правило при преминаване от типично готвене във фурна е да се намали температурата с 20ºC и времето с 20%, тъй като фритюрниците се загряват по-бързо и разпределението на горещия въздух в техните камери е по-ефективно.
5. Не забравяйте да проверявате храната по време на процеса на готвене, особено ако сте нов в пърженето на въздух. Разклатете или го обърнете поне веднъж с щипки със силиконов връх, за да осигурите равномерно готвене и да предотвратите преваряване или прегаряне.
6. След като приключите, извадете контейнера внимателно и го поставете върху топлоустойчива повърхност.
Как трябва да почистя своя въздушен фритюрник?
Поддържането на вътрешните, външните и подвижните части на вашия фритюрник е важно за предотвратяване на натрупването на мазнини и остатъци от храна. След като сте използвали вашия уред, оставете го да изстине напълно, преди да го почистите.
Отворете го
За да направите това, изключете вашия фритюрник и извадете всички подвижни части – като кошници и тави. Повечето ще могат да се мият в съдомиялна машина, но можете също да ги изтъркате нежно с гъба, потопена в топла сапунена вода. Не забравяйте да избършете вътрешността на вашия фритюрник, включително нагревателния елемент, както и външната част с влажна кърпа.
Какво друго трябва да знам за използването на въздушен фритюрник?
Капацитет
Ако тепърва ще купувате въздушен фритюрник, помислете как ще използвате уреда и купете съответно. За закуски и случайни лакомства ще свърши работа малък фритюрник. Ако планирате да готвите цели ястия, тогава фритюрникът с двоен капацитет ще бъде по-добър вариант.
Вентилация
Дръжте своя фритюрник на добро разстояние от стената по време на готвене. Уредът се нуждае от пространство около себе си, за да се предотврати прегряване.
Облицовки
Ако искате да намалите почистването, опитайте да облицовате кошницата си с перфорирана пергаментова хартия.
