Тази салата е чудесна като леко основно ястие за уикенда или като допълнение към пилешко месо, печена риба или други салати.
Съставки:
• 500 г пресни аспержи (полуварени или на пара)
• 200 г чери домати или средни домати, нарязани на кубчета
• 100 г фета или кисело бяло сирене, нарязано на кубчета
• 1 връзка пресен магданоз или босилек, нарязан
• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• 1 с.л. ябълков оцет или лимонов сок
• сол и черен пипер на вкус
• по желание: няколко смлени орехи или тиквени семки
Подготовка:
1. Нарежете аспержите на парчета и ги варете 3-4 минути във вряща вода с малко сол, след което отцедете и оставете да се охладят.
2. Нарежете доматите наполовина или на по-малки парченца.
3. В голяма купа смесете аспержите, доматите, сиренето и магданоза/босилека.
4. Смесете зехтина с оцет или лимонов сок, сол и черен пипер. Изсипете тази смес върху салатата и разбъркайте леко.
5. Добавете семена или ядки, ако желаете.
6. Сервирайте веднага или охладете за допълнителна свежест.
7. За допълнителна свежест добавете малко листа от рукола или спанак.
