Ресторантьорът Адриан Валдес даде пример за ситуация в ресторанта – пет гости идват и си поръчват нещо за хапване, а четирима от тях нищо не си поръчват за пиене. Двама от гостите споделят една порция – което е добре, тъй като ресторантът е известен с големите си порции. Единият от тях по някое време дотичва до автомобила си, за да отпие от бутилка вода, а като домакини те поклащали глава.
След видяното било предложено на жадния гост чешмяна вода, но той отказал.
Адриан Валдес е третото поколение, което управлява ресторант „Мексико Линдо“ в центъра на Майнц. Той споделя, че ресторантът е със семейна атмосфера, големи маси, през уикендите се пълни, но през седмицата няма много работа.
По думите му бизнесът към момента все още е доста далеч от това да се върне на ниво преди пандемията.
По отношение на цените бе категоричен, че следва да се повишат, тъй като желае да плаща на персонала си както е редно. По отношение на външните обстоятелства сподели, че са безпомощни и че имат нула контрол.
Други ресторантьори не говорят толкова открито, колкото Валдес. Въпреки това е потвърдено, че цените са увеличени, но не само заради ДДС-то.
Валдес споделя, че не му е приятно когато клиентелата се ядосва за повишените цени и винаги се е опитвал да обясни причините за тези повишения. Той е на мнение, че за гостите, пък и за самият него, ресторантът е повече от едно обикновено място, на което човек отива и сяда да се нахрани.
За финал каза, че имат и постоянни клиенти, които се чувстват като у дома си и че именно на тях се разчита, те са опората и причината всяка сутрин да идват на работа с усмивка на лицето.
