Съставки:
Масло
Лук
Морков
Чесън
Брашно
Сол
Горчица на прах или горчица
Индийско орехче
Пълномаслено мляко или сметана (10-20%)
Бульон (ако искате да направите вегетарианска версия на супата, използвайте зеленчуков бульон)
Броколи
Пармезан
Остър чедър (можете да използвате обикновен чедър, но вкусът ще бъде по-слаб – по-добре е да използвате остър)
Смлян черен пипер
Как се готви:
Пригответе кремообразната основа.
В голяма тенджера или тиган с дебело дъно разтопете маслото и запържете ситно нарязаните лук и морков, докато омекнат. Добавете счукан чесън, подправки (сол, горчица на прах, индийско орехче) и гответе още една минута.
След това добавете брашното и разбъркайте добре – трябва да получите ароматна паста.
Добавете мляко.
Постепенно наливайте млякото или сметаната, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки. Трябва да получите гъста и гладка кремообразна основа.
Смесете основата с бульона.
Свалете тигана от котлона. С помощта на пасатор, внимателно разбийте кремообразната основа с бульона до получаване на гладка смес.
Добавете броколите и гответе, докато омекнат.
Върнете тенджерата на слаб огън, добавете розичките броколи и гответе, докато броколите омекнат много и започнат лесно да се разпадат.
Постепенно добавете сирената.
Докато бъркате супата, постепенно добавете настъргания чедър и пармезан. Правете това бавно, за да може сиренето да се разтопи равномерно и да не се свие.
Сервирайте с препечен хляб.
Добър апетит!
