Правилната комбинация от храни е от голямо значение за здравето на всеки човек. Ние сме това, което ядем, гласи известната поговорка. Това е абсолютно вярно и ако днес произволното смесване на всякакви ястия мине без последствия, то по-късно всеки ще усети сериозността на проблема. Ще разгледаме комбинирането на един от нишестените въглехидрати, ориз, с други храни.
За да комбинираме правилно нишестени въглехидратни храни, трябва да имаме някои основни познания.
Всички пълнозърнести храни са лесни за храносмилане и се съчетават добре с други храни, докато рафинираните нишестени храни като бял ориз не се съчетават добре с животински протеини като месо, яйца и сирене.
Пример за недопустима комбинация в едно хранене са пакетираните зърнени храни, които се предлагат в магазините.
Често са обилно поръсени с рафинирана захар и залети с пастьоризирано прясно мляко. От такава несмилаема закуска най-често страдат детските стомаси. Процесът на смилане на тези въглехидрати започва в устната кухина с освобождаването на ензима алфа-амилаза в слюнката. Течностите и соковете разреждат ензима и в крайна сметка настъпва ферментация в стомаха. Затова не се препоръчват всякакви газирани и други напитки, особено тези с високо съдържание на захар.
Плодовете не са подходящи за десерт веднага след консумация на ориз. Те почти не се нуждаят от храносмилане и затова всяка друга храна им пречи. Плодът няма да се усвои, ако се яде с ориз.
Зеленчуците са идеалният партньор на ориза във всяко ястие. Те помагат при храносмилането, като осигуряват минерали и ензими, необходими за процеса.
Добрата новина за тези, които обичат неочакваните хранителни комбинации, е правилото за 75%. В него се казва, че за да защитите храносмилателната система, без да се лишавате от удоволствието от храненето, правилата трябва да се спазват 75%. Останалите 25% са оставени на лош избор и задоволяване на естествената нужда от удоволствие от храната.
