Тиквичките отново се доказват като главен герой на лятната кухня – достъпни, свежи и изненадващо гъвкави в комбинация с други сезонни зеленчуци и ароматни подправки. В тази рецепта те се преобразяват в пикантна и изключително вкусна салата с наситен характер, благодарение на чесъна, соевия сос и затопления дресинг. Готвачът Иван Янюк споделя един лесен и нетипичен начин за приготвяне, който изненадва с интензивност и баланс.
За рецептата са нужни четири тиквички и две чушки – за предпочитане различни по цвят, за да придадат на ястието не само вкус, но и визуален контраст. Зеленчуците се нарязват на тънки ивички и се поставят в дълбок съд. Към тях се добавят нарязан на ситно копър и магданоз, които внасят свежест и допълват летния облик на салатата.
Следва подготовката на дресинга – сърцето на тази рецепта. В малка тенджера се загрява 50 грама олио. В отделна част на купата със зеленчуците се слагат настърган чесън (около четири скилидки), лъжичка смлян кориандър, щипка сол, черен пипер, сладка паприка, супена лъжица захар. Отстрани се излива соевият сос – три лъжици – така че да не влиза в контакт директно с подправките. Именно върху тази ароматна „купчинка“ се излива врящото олио, което разгръща вкусовете и създава богат, наситен аромат.
Дресингът се разбърква първо самостоятелно с помощта на лъжици, а след това се интегрира внимателно към зеленчуците. Накрая се добавят две лъжици ябълков оцет, който придава фина киселинност и балансира сладостта от захарта и интензитета на чесъна.
Салатата се оставя да престои около 15–20 минути, за да могат ароматите да се слеят и текстурата на тиквичките леко да омекне. Полученото ястие е изключително подходящо както като гарнитура към месо или риба, така и като самостоятелно лятно предястие, което носи лека пикантност, ориенталски нюанс и усещане за домашна свежест.
