Тиквичките са сред най-непретенциозните зеленчуци за отглеждане и това ги прави широко разпространени в Европа, Азия и Америка. Те са основа за множество национални ястия и домашни рецепти, ценени заради своята лекота и полезни свойства. Съдържанието на фибри в тиквичките подпомага правилното храносмилане, а високото количество витамин С ги прави чудесна алтернатива за хора, които имат алергия към цитруси, но искат да осигурят на организма си необходимите витамини.
Една от популярните рецепти с тиквички са зеленчуковите котлети – вкусен, засищащ и лек вариант, който може да замени месните ястия.
Необходими продукти за котлетите:
Ориз – 50 г
Тиквичка – 1 бр.
Картофи – 2 бр.
Морков – 1 бр.
Яйца – 3 бр.
Грис – 2 с.л.
Сол – ½ ч.л.
Черен пипер – на вкус
За соса:
Заквасена сметана – 3 с.л.
Кетчуп – 1 с.л.
Копър – малка връзка
Чесън – 1 скилидка
Начин на приготвяне:
Сварете ориза в подсолена вода до готовност. Тиквичката се измива, отстранява се дръжката и се настъргва на едро ренде. Поставете настърганата тиквичка в гевгир, поръсете със сол и оставете да се отцеди излишната течност.
Обелете картофите, настържете ги на ситно ренде и също ги изстискайте добре. Смесете картофите с тиквичката. Морковът се обелва, настъргва и добавя към зеленчуковата смес. По желание може да сложите ситно нарязан зелен лук за допълнителен аромат.
Към зеленчуците добавете сварения ориз, яйцата, гриса и черен пипер. Разбъркайте добре, покрийте със стреч фолио и оставете сместа да престои около 20 минути, за да набъбне грисът и да се стегне масата.
Смесете заквасената сметана с кетчупа, добавете ситно нарязан копър и чесън, прекаран през преса – това ще бъде ароматният сос към котлетите.
С намаслени ръце оформете малки котлети от зеленчуковата смес и ги изпържете в тиган с малко олио, като обръщате от двете страни по 5-6 минути до златиста коричка.
Резултатът е леко хрупкави отвън и нежни отвътре зеленчукови кюфтета, които могат да се поднесат с приготвения сос или с прясна салата.
