Десертът с извара е леко и ефирно печиво с богат вкус, подчертан от деликатни нотки на ванилия и цитрусови кори. За разлика от класическите десерти от извара, той не се пържи, а се пече във фурна, което му придава златиста, апетитна коричка и топяща се вътрешност с нежна, почти суфлена текстура.
Основата на този десерт е фино претрита извара, която става кремообразна и копринено гладка. Обикновено се добавят настъргана лимонова или портокалова кора, ароматна ванилия и стафиди, а след изпичане десертът се завършва с блестяща шоколадова глазура, която му придава изискан завършек и наситен вкус.
Това е не просто сладко изкушение, а вкус на традиция и домашен уют, носещ духа на стария Лвов.
Съставки:
Извара – 800 г
Захар – 180 г
Яйца – 4 бр.
Настъргана лимонова кора
Ванилова захар – 2 ч.л.
Заквасена сметана – 80 г
Масло – 120 г
Нишесте – 20 г
Стафиди – 100 г
Шоколад – 100 г
Начин на приготвяне:
Смесете изварата със захарта, ванилията и лимоновата кора. Добавете яйцата, заквасената сметана и 80 г разтопено масло. Пасирайте продуктите до гладка и кремообразна смес. Прибавете нишестето и предварително накиснатите и подсушени стафиди, като разбъркате внимателно.
Покрийте форма за печене с хартия, като не забравяте и страните. Разпределете сместа равномерно и печете на 170°C за около 60–80 минути, без да отваряте фурната. След изпичане оставете десерта да се охлади поне 3–4 часа.
Разтопете шоколада заедно с останалите 40 г масло и полейте охладения десерт, след което оставете глазурата да стегне в хладилник. Получавате ароматен, нежен и изключително апетитен десерт с извара, който се топи в устата.
