Едната ми баба има сръбски корени и е получила тази рецепта по семейна линия. Много е стара и е 100% доказано вкусна. Гарантирам, че ще се влюбите в нея след първата лъжица!
Какви продукти са необходими?
- 300 грама варено месо
- 500 грама варено шкембе
- 350-400 грама сладки чушки
- 500 милилитра бульон
- 250 грама моркови
- 300 грама лук
- 1 консерва домати (400 грама)
- 6-7 скилидки чесън
- 20 грама масло за запръжката
- 60 грама олио за запръжката
- 25 грама сол
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка риган
- 1 супена лъжица млян червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
Как се приготвя?
Лукът се реже на четвъртинки, тоест пръстените наполовина. Морковите се режат на кубчета. Чушките се режат на ленти. Чесънът се накълцва на ситно или се стиска с преса. Загряваме олиото, добавяме маслото, кимиона и чесъна в него. Сложете лукът да се задуши за по-продължително време, без да загаря, но до златист цвят. Това се прави на среден огън. След това добавете морковите и чушките. Готви се докато омекнат.
Извадете доматите от консервата и ги нарежете на едри парчета. Добавяте ги, бъркате добре и задушавате за 5 минути. Сега добавете шкембето и месото. Поръсете обилно с червен пипер и разбъркайте. Залейте с бульона. Намалявате котлона до слаб огън и покривате с капак. Трябва да стои 45 минути. Разбъркайте няколко пъти в процеса.
10-15 минути преди да свърши времето поръсете риган и черен пипер, посолете. Изключвате котлона и чакате половин час преди да ядете шкембето. Сервира се с варен ориз или варени картофи.
