Тиквичките могат да се превърнат в истински кулинарен хит, когато се комбинират с правилните продукти. Вместо традиционното пържене в тиган, тази рецепта предлага по-здравословен вариант – печене във фурна, което запазва свежестта на зеленчуците и елиминира излишната мазнина. Допълнението от сладка царевица, настърган морков и сирене не само обогатява вкуса, но и придава апетитен вид на готовите палачинки.
За приготвянето ще са ви нужни около 500–600 г тиквички, един малък морков, половин консерва царевица, 60 г настърган кашкавал, 2 яйца, 100 г брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер, сол, черен пипер и по желание свежи или сушени билки.
Тиквичките се настъргват, осоляват и се оставят за 5–10 минути да пуснат сок, който след това се изстисква добре. Към тях се прибавят настърганият морков, царевицата, кашкавалът, яйцата, брашното с бакпулвера, подправките и билките. Получената смес се разбърква до хомогенност.
С помощта на лъжица или форма за палачинки се оформят малки порции върху тава, покрита с хартия за печене. Пекат се на 190°C за около 25 минути, докато придобият златист загар. За по-наситен вкус може леко да се напръскат с олио преди печене.
Така получените зеленчукови палачинки са подходящи както за топла закуска, така и като гарнитура към основни ястия.
