Уви, отравянето с гъби не е необичайно. И не само хората правят грешки и ядат негодни за консумация горски продукти. Съхранението и подготовката са важни.
Брането на гъби е почти национален спорт сред беларусите. Но способността да се разграничат безопасни, годни за консумация гъби от отровни не е всичко, което трябва да знае един гъбар.
Факт е, че ядливите гъби също могат да бъдат вредни за здравето. Затова всички горски дарове, които попадат в чинията ни, трябва да умеем правилно да събираме, транспортираме, съхраняваме и приготвяме.
Кога ядливите гъби могат да станат опасни?
Все по-често лекарите се сблъскват с така наречените неспецифични отравяния, които възникват в резултат на ядене на ядливи гъби.
Оказва се, че няма какво да се чудим, тъй като всяка гъба може да бъде вредна.
Според специалистите това се дължи основно на грешките на любителите гъбари. Най-често такива ситуации възникват при ядене на презрели, изгнили или стари гъби.
Не събирайте стари и млади гъби
Никога не берете много млади или много стари гъби.
Понякога гъбата все още не е имала време да се развие или вече е загубила характерните си външни черти и лесно се бърка с негодни за консумация.
Как да съхраняваме гъби
Не съхранявайте гъбите дълго време в найлонова торбичка или кофа – контейнерът трябва да се вентилира, кошниците от естествени материали са най-подходящи за събиране на гъби.
Гъбите в затворен съд могат да бъдат опасни – коагулираният протеин превръща безопасния продукт в отровен.
По принцип гъбите се развалят много бързо. Ето защо, след прибиране на реколтата, бързо сортирайте реколтата.
Гъбите се съхраняват в съд най-много 24 часа. Ако ви трябва повече време, сложете ги в хладилника, в чекмеджето за зеленчуци.
Кой не трябва да яде гъби?
Никога не давайте гъби на деца под 8 години. Гъбите също не се препоръчват за възрастни хора. Забраната важи и за хора със стомашно-чревни заболявания.
Факт е, че този продукт е много трудно смилаем поради съдържанието на хитин, който може да се натрупа в тялото.
По същата причина не пийте алкохол, докато ядете гъби. Алкохолът ускорява отделянето на токсини в кръвта.
Освен това някои видове гъби стават отровни само в комбинация с алкохол (например черна гъба).
Не яжте сурови гъби
Гъбите трябва да бъдат обработени: сушени, мариновани, замразени, варени.
Освен това никога не претопляйте или замразявайте повторно ястия с гъби.
Симптоми на отравяне с гъби
Най-честите симптоми на отравяне с гъби:
гадене
повръщане
болки в стомаха и главоболие
повишена телесна температура.
Какво да правите, ако сте отровени от гъби
При отравяне с гъби симптомите могат да бъдат подобни на разстроен стомах или стомашно-чревна инфекция.
Ако забележите тези симптоми у себе си или при някой друг след ядене на гъби, отидете в болницата или незабавно се обадете на лекар; можете също така сами да предизвикате повръщане и да изпразните стомаха си.
И помнете: когато отивате за гъби, трябва да имате съответните знания и опит. Ако не сте сигурни дали дадена гъба е безопасна, не я приемайте!
