Скумрията е една от най-популярните морски риби, ценена заради високото си съдържание на омега-3 мазнини, богатия си вкус и гъвкавостта си в готвенето. Един от най-достъпните и ефективни начини за приготвянето ѝ е осоляването, което позволява не само да се подчертае естественият вкус на рибата, но и да се удължи срокът ѝ на годност.
Осоляването на скумрия е процес, при който под въздействието на сол и допълнителни компоненти се променя структурата на рибните тъкани, подобрява се вкусът и текстурата ѝ и се осигурява микробиологична безопасност. Съществуват много методи за осоляване – сухо, мокро, пикантно, с използване на саламури или маринати.
Ще ви кажем как бързо да осолите скумрия у дома. Необходими продукти:
Скумрия – 1 кг;
Оцет 9% – 100 г;
Вода – 200 г;
Сол – 10 г;
Захар – 5 г;
Лук – 1 бр.;
Зърнена горчица – 1 супена лъжица;
Счукан черен пипер;
Слънчогледово олио – 50 г.
Приготвяне на осолена скумрия:
Разделете рибата на две части, отстранете вътрешностите, отрежете ребрата, отстранете кожата. Нарежете рибата на малки парченца.
Смесете вода и оцет в купа, потопете парчетата риба там за 30 минути. Отцедете течността от рибата, добавете сол, захар, смлян черен пипер, горчица, растително масло към филето и разбъркайте.
Нарежете ситно лука, добавете го към рибата и оставете да се маринова за 30 минути в съд.
Евтината скумрия е по-вкусна от червената риба. 30-минутна рецепта: как бързо да осолите скумрия у дома
Резултатът е вкусна осолена скумрия. Тази рецепта е идеална за тези, които не искат да чакат дълго, докато рибата се осоли.
