Консумацията на определени храни всеки ден може да крие скрити рискове за здравето, включително сладки напитки, печени изделия и преработени меса.
Нишестени зеленчуци
Зеленчуците обикновено се препоръчват като част от здравословната диета. Някои обаче съдържат повече въглехидрати от други. Ето защо се наричат нишестени .
Тези зеленчуци включват:
картоф
царевица
грах
сладък картоф
Йерусалимски артишок
Как те влияят на риска от диабет:
висок гликемичен индекс (ГИ) – белите картофи имат висок ГИ, така че бързо повишават нивата на кръвната захар след консумация
инсулинова резистентност – постоянният стрес върху панкреаса води до намалена чувствителност на клетките към инсулин – ключов механизъм за развитието на диабет тип 2
преработени храни (пържени картофи, картофено пюре със сметана, чипс) – те съдържат не само много бързи въглехидрати, но и наситени мазнини
Червено и преработено месо
Тези храни съдържат високи нива на нитрити и нитрати. Те водят до повишена инсулинова резистентност, нарушаване на нивата на кръвната глюкоза (захар) и повишен оксидативен стрес, което може да увеличи риска от развитие на диабет тип 2.
Дори 50 г преработено месо на ден (около една наденица или 2 резена бекон) могат да увеличат риска от диабет с 20% или повече.
Заменете червените и преработените меса с:
риба
бобови растения
ядки
птица
Преработени плодове
Това обикновено означава:
плодови сокове (особено закупените от магазина с добавена захар)
сушени плодове (с добавена захар или сироп)
плодови пюрета, конфитюри, сладка
консервирани плодове в сироп
закуски с плодов концентрат
Преработените плодове често имат унищожени или намалени фибри, което повишава нивата на кръвната захар.
Също така, повечето преработени плодове съдържат добавена захар, която е пряко свързана с повишен риск от инсулинова резистентност и диабет тип 2.
Именно фибрите в целите плодове забавят усвояването на захарите. Липсата им влошава гликемичния контрол.
Бял ориз
Самият ориз не е пряка причина за диабет, но някои видове ориз и начините на консумация могат да повлияят на риска от развитие на диабет тип 2, особено ако има други рискови фактори (наднормено тегло, заседнал начин на живот, генетична предразположеност).
Белият ориз има висок гликемичен индекс – той бързо повишава нивата на кръвната захар. Честата консумация на големи количества бял ориз е свързана с повишен риск от диабет тип 2, особено в страните от Източна Азия, където той е основна храна.
Газирана сладка вода
Една стандартна чаша (330 мл) може да съдържа до 7-10 чаени лъжички захар. Това причинява рязко повишаване на нивата на кръвната захар, което натоварва панкреаса.
Редовната консумация на големи количества захар може да доведе до намалена чувствителност на клетките към инсулин, което е основният механизъм за развитие на диабет тип 2.
Излишните калории от сладките напитки допринасят за наддаване на тегло, което е основен рисков фактор за диабет.
Тези „празни калории“ не осигуряват витамини, минерали или фибри, но повишават нивата на кръвната захар.
Дресинг за салата
Кремообразни и сладки дресинги
Те съдържат добавена захар, трансмазнини, рафинирани масла, сол и консерванти. Това може да причини инсулинова резистентност, затлъстяване и повишен риск от диабет тип 2.
Сладки сосове (медено-горчичен, терияки, соево-меден и др.)
Те съдържат голямо количество захар или глюкозо-фруктозен сироп.
Важно е да се разбере, че дори „здравословните“ дресинги, като тези, приготвени от олио, могат да бъдат с високо съдържание на калории, което може да допринесе за покачване на теглото, един от основните рискови фактори за диабет.
