НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:
За хляб:
350 мл хладка вода
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
20 г прясна мая
600 г брашно
1 чаена лъжичка кимион
За супата (1 вариант, по австрийски):
1 супена лъжица масло
15 скилидки чесън
1 литър зеленчуков бульон
4 картофа
200 мл неутрална сметана (растителна за постния вариант)
сол, черен пипер, магданоз
За супа (2-ри вариант, италиански):
2 средно големи картофа
1 глава лук
1 голям стрък праз
2 малки глави чесън (120 гр.)
1500-1800 мл бульон (пилешки или зеленчуков)
1/2 чаена лъжичка мащерка (сушена билка)
120-150 мл заквасена сметана (растителна за постен вариант)
100-120 мл зехтин
1 връзка пресен магданоз
5-6 парчета хляб за крутони (по желание)
сол и черен пипер на вкус
ПРОЦЕДУРА:
1. Смесете всички необходими продукти за тестото в дълбока купа, след което постепенно добавете брашното, солта и смления кимион. Замесете меко тесто. Оставете да втасва докато увеличи обема си.
2. Чесънът се нарязва на ситно и се задушава на слаб огън в разтопеното масло. След това добавете супата и нарязаните на ситно картофи. Покрийте и гответе, докато картофите омекнат.
3. Изсипете втасалото тесто върху набрашнен плот и веднага го разделете на две части.
4. Без да месите внимателно оформете топчета. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да починат.
5. Пасирайте супата и я върнете на огъня. Добавете сметаната, подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Оставете да заври и веднага отстранете от огъня.
6. Прехвърлете отлежалите топки тесто в тава, застлана с хартия за печене и ги изпечете в предварително загрята на 250 градуса фурна за 25 минути. оставете ги да изстинат.
7. Отрежете горната част и отстранете средата.
8. Сервирайте супата в издълбаните питки и отгоре поръсете със ситно нарязан магданоз. Вижте процедурата ТУК. Ако се интересувате от италианската версия на тази супа:
ПРОЦЕДУРА за версия 2:
1. В широк тиган загрейте зехтина на умерена температура, след което добавете ситно нарязаните праз и лук, подправете със сухата билка и задушете за няколко минути, докато омекне, но не покафенее.
2. Добавете ситно нарязания чесън и намалете котлона на най-ниската. Оставете да къкри 15 минути.
3. Добавете нарязаните на кубчета картофи и ги залейте с бульона. Овкусява се със сол и черен пипер, разбърква се и се вари 24-30 минути.
4. След това добавете сметаната, разбъркайте и пасирайте всичко до получаване на крем супа.
5.Нарежете 5-6 парчета хляб на крутони и ги запържете в олио/масло на слаб огън докато станат хрупкави (колкото по-бавно ги варите, толкова по-хрупкави ще останат в супата).
6. Сервирайте супата в купички и поръсете отгоре с крутони.
