Броколите са невероятно здравословен зеленчук, който диетолозите и лекарите препоръчват редовно да включвате в диетата си. Но за много от нас това се свързва повече с безвкусна гарнитура, която най-често се приготвя неправилно. Ако все още мислите, че броколите са скучни или горчиви, значи просто не знаете една важна тайна, която професионалните готвачи използват. Ние сме готови да го поправим веднага!
Основната грешка, която прави броколите горчиви
Много от нас са свикнали да варят броколи, но именно този начин на приготвяне причинява горчивината, поради което зеленчукът губи своите фенове. По време на варенето се засилват серните съединения, които придават на броколите неприятен вкус и водниста консистенция. Освен това готвенето унищожава значителна част от ценните хранителни вещества, особено чувствителния към топлина витамин С.
Как да сготвим броколи така, че да са вкусни: експертно мнение
Кулинарният експерт и автор на популярния блог Dishing Out Health, Джейми Веспа, сподели тайната на перфектните броколи, които дори децата и придирчивите възрастни обичат.
„Преминете от варене към пържене“, съветва Джейми. — За разлика от варенето, пърженето помага за запазване на хранителните вещества и прави броколите вкусни: нежни отвътре и хрупкави отвън. Само 15 минути и ще имате ястие с ресторантско качество вкъщи.“
Как да сготвим перфектни броколи: лесна рецепта стъпка по стъпка за 15 минути
Пригответе броколите. Зеленчуците се измиват добре и се разделят на малки цветчета.
Загрейте тиган. Налейте малко зехтин и го загрейте на среден огън.
Започнете да пържите. Поставете броколите на един слой в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато станат леко златисто кафяви, около 10 до 12 минути.
Добавете подправки. Добавете сол и черен пипер на вкус. За допълнителен вкус добавете пресен лимонов сок и настърган пармезан.
Завършете подготовката. Отстранете броколите от огъня, разбъркайте и оставете да престоят за минута.
Готово! Сега знаете как да приготвите броколи вкусно и да запазите всичките му ползи.
Защо броколите трябва да присъстват по-често на трапезата ви?
Броколите съдържат:
Витамин С – укрепва имунната система и защитава организма от вируси.
Фибри – подобряват храносмилането и помагат за контролиране на теглото.
Антиоксиданти – забавят процеса на стареене и предпазват клетките от увреждане.
В допълнение, този зеленчук е отличен източник на растителни протеини.
Знаехте ли?
Името броколи идва от италианската дума „broccolo“ , което означава „цъфтящо зеле“.
Най-голямото броколи е с тегло 15,8 кг и е отгледано през 1993 г. в САЩ.
Хората ядат броколи повече от 2000 години, като за първи път са били отглеждани от древните римляни.
Съвети от готвачи, които да вземете под внимание
Ако вашите броколи са малко жилави, опитайте да ги бланширате във вряща вода за 1-2 минути, след което бързо ги запържете. Така ще остане ярко зелено и вкусно.
Добавете люспи от бадеми или сусам към вашите броколи за приятен орехов вкус и текстура.
Експертно мнение на диетолог:
„Редовната консумация на броколи помага за подобряване на сърдечната функция, намалява риска от диабет и укрепва имунната система. Основното нещо е да не го разваляте чрез готвене: пърженето или варенето на пара са най-здравословните методи“, съветва сертифицираният диетолог Елена Орлова.
