Учени откриха неочакван ефект на тъмния шоколад
Горчивите растителни съединения, открити в какаото, ябълките, горските плодове и дори червеното вино, могат временно да подобрят паметта, според група японски изследователи.
Какво разкри проучването Според техните данни, тези съединения активират вътрешната „алармена система“ на мозъка и повишават нивата на внимание.
Проучване, проведено от учени, установи, че когато мишките консумират растителни антиоксиданти, флаваноли, нивата на норепинефрин в мозъка им, химикал, отговорен за концентрацията и бдителността, се увеличават рязко.
Само след един час, тестовите животни показаха почти 30% по-добри резултати в теста за памет, отколкото мишките от контролната група.
В допълнение към подобрената памет, мишките, изложени на флаваноли, показаха повишена двигателна активност и интерес към заобикалящата ги среда.
Как работи този ефект? Учените предполагат, че механизмът на действие не е свързан с това как веществото се абсорбира в организма, а с вкусовите му свойства.
Флаванолите имат характерен тръпчив, леко горчив вкус, който според водещия изследовател Ясуйоки Фуджии може да задейства сигнали, предавани директно на централната нервна система.
Това активира област от мозъка, наречена лоб ceruleus, която е отговорна за освобождаването на норепинефрин и помага за формирането на нови спомени. Това осигурява на тялото един вид „стимул за бдителност“, подобен на реакцията по време на тренировка.
Защо това е важно за хората? Предишни проучвания показват, че диета, богата на флаваноли, може да повлияе положително на паметта при възрастни хора. Новите открития дават насоки защо тези вещества вероятно не толкова „подхранват“ мозъка, колкото активират системите, отговорни за ученето и фокусирането.
Има обаче едно предупреждение: дозите флаваноли, които мишките са получили, значително са надвишавали тези, които биха могли да се открият в типична порция шоколад или горски плодове. Ефектът все още не е доказан при хора.
Неврологът Джонсън Муун от медицинския център „Провидънс Сейнт Джуд“ предупреждава, че макар тъмният шоколад да съдържа флаваноли, добавената захар и мазнини могат да неутрализират ползите. Следователно е твърде рано да се препоръчва шоколадът като средство за подобряване на паметта.
Самият подход обаче изглежда обещаващ за учените: ако по-нататъшни изследвания потвърдят, че „стимулацията на вкуса“ може временно да подобри мозъчната функция, това би могло да отвори нова посока в науката за храните – сензорното хранене.
