Забравена рецепта за пиле на бутилка: Става сочно с хрупкава коричка
Някога пилето, изпечено върху бутилка, е било добре познато ястие на трапезата в бивша Югославия. Рецептата е изключително проста, но има едно голямо предимство – месото се изпича равномерно, остава сочно отвътре, а отвън се образува апетитна златиста и хрупкава коричка.
За приготвянето не са необходими скъпи продукти или сложни кулинарни техники. Трябват цяло пиле, няколко подправки и подходяща стъклена бутилка или буркан, които издържат на висока температура.
При печенето мазнината постепенно се стича по месото, което допринася то да остане крехко и сочно.
Начин на приготвяне:
- Измийте пилето и го подсушете много добре с кухненска хартия. Натрийте го със сол, ситно нарязания чесън и останалите подправки. След това го намажете с майонезата или избраната марината.
- Оставете месото да престои поне 30 минути, за да поеме ароматите.
- Напълнете около две трети от бутилката или буркана с вода. След това внимателно поставете пилето върху съда.
- Сложете бутилката с пилето в по-дълбока тава. Налейте малко вода на дъното, за да не загаря мазнината, която ще се отделя по време на печенето.
- Важно е тавата да бъде поставена в студена фурна. След това включете на 180 градуса и печете около час и половина. Точното време зависи от големината на пилето.
- По време на печенето два или три пъти полейте месото със соковете, събрали се в тавата. Ако забележите, че коричката започва да потъмнява прекалено бързо, покрийте горната част с алуминиево фолио.
- За да проверите дали пилето е готово, прободете най-дебелата част на бутчето. Ако сокът, който излиза, е бистър, месото е изпечено.
- След изваждането от фурната оставете пилето да почине между 10 и 15 минути, преди да го разрежете. Така соковете ще се разпределят в месото и то ще остане по-сочно.
Съществува и друг популярен вариант на старата рецепта – вместо с вода бутилката се пълни с бира. Именно тази версия мнозина помнят като една от класиките на домашната кухня от онези години.
