Домашно приготвените сосове винаги носят нещо специално – не само вкус, но и спомен. Ако вече сте си правили доматено пюре или домашна майонеза, време е да пробвате и нещо по-различно: домашна горчица със саламура от краставици. Да, точно така – неочаквана съставка, която прави вкуса още по-наситен и запомнящ се.
Тази рецепта е лесна, не изисква варене и ще ви отнеме съвсем малко време. Но вкусът… той няма нищо общо с този от магазина.
Какво ще ви трябва:
100 г горчица на прах
100 мл саламура от кисели краставички (не оцет!)
1 ½ ч.л. кристална захар
1 с.л. рафинирано слънчогледово олио
Начин на приготвяне:
Смесете течните съставки – саламурата, захарта и олиото – в по-дълбок съд. Разбъркайте ги добре, докато захарта се разтвори.
Постепенно добавете горчицата на прах, като бъркате непрекъснато, за да получите гладка и хомогенна смес. Гъстотата може леко да се регулира според предпочитанията ви – ако я искате по-течна, добавете още малко саламура.
Важно: Колкото по-прясна е горчицата на прах, толкова по-люта ще е крайният резултат. Има сортове, които придават наистина пикантен и „взривоопасен“ вкус – внимавайте, ако не сте фен на лютото.
Прехвърлете сместа в предварително стерилизиран стъклен буркан и го затворете плътно.
Увийте буркана в хавлиена кърпа и го поставете на топло място (например върху радиатор или близо до уред, който поддържа температура около 60°C). Там трябва да престои поне 12 часа – обикновено една нощ е достатъчна.
Как да я използвате?
След като престои и вкусовете се смесят добре, домашната ви горчица е готова! Подходяща е както като дресинг за салати, така и като подправка към меса, сандвичи или солена свинска мас – класика!
Можете също да я използвате като основа за домашен горчичен сос – добавете мед, оцет, малко чесън или майонеза и ще получите уникална заливка за месо, картофи или скара.
Малък съвет:
Ако не харесвате твърде остър вкус, оставете приготвената горчица да „отлежи“ в хладилник 1–2 дни преди употреба. Така лютивината ще се балансира и вкусът ще стане по-мек.
Домашната горчица е още едно малко удоволствие, което можете да си приготвите с елементарни продукти – бързо, икономично и 100% натурално. Ако опитате веднъж, най-вероятно никога повече няма да купувате готова.
