Сред множеството рецепти за солена торта с черен дроб, тази се отличава със своята простота, ефектен вид и богат вкус. Ястието представлява комбинация от деликатни палачинки с черен дроб, наслагвани една върху друга и гарнирани със зеленчукова плънка и майонеза. Подходящо е както за празнични поводи, така и като оригинално предястие за гости.
Необходими продукти:
За палачинките:
400 г агнешки черен дроб
2–3 яйца
200 мл прясно мляко
3–4 с.л. брашно
сол и млян бахар – на вкус
2 с.л. растително масло (за пържене)
За плънката:
1–2 моркова
1–2 глави лук
150 г майонеза (може да се замени със заквасена сметана)
За украса:
свежи зелени подправки – по избор (магданоз, копър и др.)
Начин на приготвяне:
Подготовка на дроба
Измийте телешкия черен дроб, отстранете ципите и го смелете в блендер или месомелачка.
Приготвяне на сместа за палачинки
Към смления дроб добавете яйцата, брашното, солта и бахара. Разбъркайте до хомогенност. Постепенно налейте млякото и разбийте с миксер или тел до получаване на гладка смес с консистенция на гъсто тесто за палачинки.
Изпичане на палачинките
Загрейте незалепващ тиган с малко растително масло. Изсипвайте по един черпак от сместа и изпечете палачинките от двете страни до златисто. Оставете ги да се охладят.
Приготвяне на зеленчуковата плънка
Нарежете лука и морковите на ситно. Запържете ги леко в растително масло до омекване и златист цвят. Оставете да изстинат.
Сглобяване на тортата
Върху голяма чиния поставете първата палачинка. Намажете я с тънък слой майонеза и разпределете част от зеленчуковата смес. Покрийте с втора палачинка и повторете процедурата до изчерпване на продуктите.
Финално оформяне
Намажете цялата торта – отгоре и отстрани – с майонеза или заквасена сметана. Украсете със ситно нарязани зелени подправки по избор.
