Съставки:
Мед — 90 г
Масло – 130г
Захар (или пудра захар) – 200 г
Бакпулвер – 1 пакетче (за 500 г брашно)
Яйца – 2 бр.
Какао на прах – 60 г
Брашно – 400гр
За шоколадовия крем:
Мляко – 300 мл
Захар – 40г
Ванилова захар – 10 г
Яйце – 1 бр.
Царевично нишесте – 30 г
Масло – 35 г
Черен шоколад (с ядки) – 100 г
сметана за разбиване (33-36%) – 300 г
За крема с крема сирене:
Заквасена сметана (21%) – 500 г
Захар (или пудра захар) – 50 г
Маскарпоне – 250гр
За шоколадовата глазура:
Черен шоколад (с ядки) – 100 г
сметана (33-36%) – 40 мл
Начин на приготвяне:
Разтопете меда, маслото и захарта до гладкост. Добавете бакпулвера, яйцата, какаото и брашното. Замесва се тесто.
Разделете тестото на 13 части, оформете топки и ги разточете на тънки блатове. Всеки блат се пече поотделно в предварително загрята фурна до златисто.
Сварете крема от мляко, захар, ванилова захар, яйце и нишесте. Добавете маслото и шоколада към крема, разбъркайте до гладкост.
Охладете крема. Сметаната се разбива на твърд връх и се добавя внимателно към шоколадовия крем.
Заквасената сметана се разбива със захарта и маскарпонето до пухкава смес. Редувайте блатовете с кремове с шоколад и крема сирене, сглобете тортата.
Залейте горната торта с разтопен шоколад. Оставете тортата в хладилника за 12 часа за импрегниране.
