За да приготвите красива вечеря, не е нужно да прекарвате няколко часа в кухнята и да използвате планина от съдове, които след това трябва да се измият. Това италианско ястие с чудодейна рецепта е доказателство за това. Пилешко с билки в чесново сметанов сос с пармезан, спанак и сушени домати е луксозно ястие в една тенджера, което отнема само около 30 минути от началото до края.
В оригиналната рецепта пилето се запържва на тиган в гъст кремообразен чеснов сос с пармезан, спанак и червен пипер и се сервира върху паста фетучини. През годините вместо чушки се използват както пресни, така и сушени домати, което придава на ястието по-италиански привкус.
Ако използвате накиснати в масло сушени домати, извадете ги от кутията с масло и ги подсушете. Ако използвате сушени домати, сушени на слънце, избягвайте домати, които са твърде сухи или твърди – те трябва да са доста меки и гъвкави.
С помощта на остър готварски нож разрежете пилешките гърди наполовина хоризонтално върху дъска за рязане. Всяка пилешка гърда прави 2 порции.
Тежката сметана ще ви даде най-луксозния сос, но ако искате малко да олекотите нещата, можете да използвате половината от посоченото количество. Сосът все още ще бъде кремообразен, но малко по-малко богат.
Пилето може да се сервира с паста, ориз, картофено пюре, пюре от карфиол.
Необходими продукти:
2 пилешки гърди (порции 4)
3/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица сух риган или всякакви италиански билки
3 супени лъжици зехтин
1 среден шалот, нарязан (ако нямате под ръка, може и лук)
1/3 чаша сушени домати (сухи, ако са намаслени)
4 скилидки чесън, смлени
1/2 чаша сухо бяло вино
1 чаша сметана
половин чаша ситно настърган пармезан
200 грама спанак
Ето как да приготвим:
Подсушете пилето с хартиени кърпи и подправете с 1/2 чаена лъжичка сол, черен пипер и риган.
Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган. Работейки на партиди, запържете пилето, докато покафенее, 3 до 5 минути от всяка страна. Прехвърлете пилето в чиния и оставете настрана, докато приготвите соса.
Пригответе соса:
Намалете топлината до средна и добавете останалата 1 супена лъжица зехтин в тигана. Добавете шалота и гответе, докато омекне и леко покафенее, около 1 минута. Добавете сушените на слънце домати, чесъна и останалата 1/4 чаена лъжичка сол и задушете, докато ароматизират, около 30 секунди.
Добавете бялото вино и изгребете запечените парчета от дъното на тигана с дървена лъжица. Оставете да къкри на слаб огън, докато виното се намали наполовина, от 30 секунди до 1 минута.
Добавете сметаната и пармезана. Добавете спанака една шепа наведнъж, като разбърквате след всяко добавяне, докато всички листа изсъхнат в соса, 2 до 3 минути.
Като за финал:
Върнете пилето и всички останали сокове в чинията в тигана. Оставете да къкри на слаб огън, докато пилето се загрее и сосът се редуцира леко и се сгъсти, 3 до 4 минути.
