Джоланът с кисело зеле е класическо зимно ястие, което носи уют и топлина в студените дни. Но как да приготвим джолана така, че да бъде изключително крехък и да се топи в устата? В тази статия ще разкрием тайните за постигане на перфектен резултат.
Необходими продукти
Свински джолан – 1-2 броя (зависимо от размера)
Кисело зеле – 1 средно голяма глава
Лук – 1 глава
Морков – 1-2 броя
Червен пипер – 1 супена лъжица
Черен пипер – 1 чаена лъжичка (зърна или млян)
Дафинов лист – 2-3 броя
Олио или свинска мас – 3 супени лъжици
Сол – на вкус (внимателно, защото зелето е солено)
Вода или зелев сок – около 1 чаша
Начин на приготвяне
Измийте и подсушете джолана. Ако има кожа, можете да я оставите за допълнителен вкус. По желание, го подправете със сол, черен пипер и малко червен пипер, като втриете подправките добре.
Нарежете киселото зеле на ивици. Ако е прекалено кисело или солено, изплакнете го с вода. Нарежете лука и морковите на ситно.
В голяма тенджера или дълбок тиган загрейте мазнината и запържете лука и морковите, докато омекнат. Добавете нарязаното зеле и червения пипер, като разбъркате добре. Задушете зелето за около 10 минути, докато леко омекне.
В голяма тава или глинен съд разстелете половината от зелето. Върху него поставете джолана и го покрийте с останалото зеле. Добавете дафиновите листа и зърната черен пипер. Налейте чаша вода или зелев сок за повече вкус. Покрийте съда с капак или алуминиево фолио.
Поставете тавата в предварително загрята фурна на 160-170°C и гответе 2-3 часа. Бавното печене е ключът към крехкия джолан. На всеки час проверявайте ястието и, ако е необходимо, добавяйте още вода или зелев сок.
За апетитна коричка, в последните 20-30 минути увеличете температурата до 200°C и махнете капака или фолиото, пишат от актуално.ком.
Крехкият джолан с кисело зеле е класика, която носи уют и наслада на всяка маса. Тайната на успеха се крие в бавното печене и баланса между подправките и киселинността на зелето. Следвайки тези стъпки, ще приготвите ястие, което ще впечатли цялото семейството!
