Разбира се, трябва да започнете с подготовката на кореноплодни култури. Измийте старателно корена от хрян и го обелете. След това натрийте на ситно ренде или смелете в блендер или в месомелачка с мрежа с минимални дупки. За да избегнете дразнене на очите от острата миризма на хрян, можете да покриете рендето и месомелачката с найлонов плик по време на смилането или да използвате кухненски робот.
Сварете цвеклото предварително до готовност или още по-добре го запечете във фурната, за да запазите сладостта му. Охладете, отстранете кожата от него и го настържете на ситно ренде.
След това трябва да смесите готовия хрян с цвекло. Изсипете захарта и солта, налейте оцета и разбъркайте добре. Ако сосът е твърде гъст, добавете преварена охладена вода до желаната консистенция. Ако обичате чесън, може да сложите една-две смачкани скилидки, което ще придаде още повече пикантност.
Сега изсипете тази маса в стерилизирани буркани, затворете плътно капаците и оставете да се влеят в хладилника поне 24 часа преди употреба. През това време всички вкусове ще се смесят добре, а сосът ще стане още по-богат.
Такъв хрян е идеален за сервиране с желе, печено месо, колбаси и други месни ястия. Той ще им придаде ярък аромат и пикантен вкус, който идеално ще допълни както празничната трапеза, така и ежедневния обяд. Хрянът с цвекло може да се използва и като основа за сосове или маринати, което ще направи вашите ястия още по-изразителни.
