Маринованият джинджифил върви добре с рибни и оризови ястия, което го прави отлично допълнение към японската кухня. Може да се използва и като гарнитура към пикантни ястия от месо като къри или терияки. Вместо да купувате готов маринован джинджифил от магазина, можете лесно да го направите от пресен корен. Един корен от джинджифил е достатъчен за малък буркан.
Съставки:
- 1 голям корен от джинджифил
- 1/2 чаша захар
- 1/2 чаша вода
- 1/2 чаша оризов оцет
- 1 чаена лъжичка едра сол
Процес на готвене:
Вземете пресен корен от джинджифил и го изплакнете обилно под течаща вода. С помощта на нож или лъжица внимателно отстранете кожата от джинджифила. Можете да използвате лъжица за това, за да не повредите самия корен.
Нарежете джинджифила на тънки филийки. Най-добрият начин да направите това е да използвате ренде или много остър нож, за да получите равномерни тънки резени. Колкото по-тънко нарежете джинджифила, толкова по-бързо се маринова и омеква.
В малка тенджера смесете захарта, водата, оризовия оцет и едрата сол. Поставете тигана на среден огън и разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят напълно. Оставете сместа да заври, след което отстранете от огъня.
Поставете нарязаните резени джинджифил в предварително стерилизиран буркан. Уверете се, че бурканът е чист и сух. Внимателно изсипете горещата марината върху джинджифила в буркана, като го покриете напълно.
След като сте добавили маринатата, оставете леко да се охлади в буркана на стайна температура. Поставете капака на буркана и го охладете за една нощ в хладилника. Това ще позволи на джинджифила да поеме напълно вкусовете на маринатата и да придобие желания вкус и текстура.
След като се охлади, маринованият джинджифил може да се съхранява в хладилник в затворен буркан до две седмици, за да запази вкуса и свежестта си.
