Босилекът е истинска съкровищница от витамини, минерали и биологично активни съединения, която отдавна се използва в народната медицина. По рафтовете на магазините и в градинските лехи най-често можете да намерите два вида – познатото зелено и ефектното лилаво.
Каква е разликата между зеления и лилавия босилек?
Зеленият босилек (най-популярният сорт е генуезки) има по-деликатен, класически аромат с леки нотки на карамфил и черен пипер . Лилавият босилек (като Ереван или Червен рубин) често има по-богат, понякога анисово-оттенъчен вкус и впечатлява с наситения си цвят на листата и стъблата. Те са различни на външен вид, но дали „вътрешната“ им сила е еднаква?
Какви са ползите от босилека?
И двата вида босилек са изключително полезни и имат много прилики. Те са отличен източник на витамин К, който играе ключова роля в съсирването на кръвта и здравето на костите. Те съдържат също витамини А (под формата на бета-каротин) и С – мощни антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане от свободните радикали и поддържат имунитета.
Босилекът е богат на минерали като калий, магнезий, калций и желязо. Но основната му ценност е високото съдържание на етерични масла, по-специално евгенол, линалоол, цитронелол и други. Именно тези съединения придават на босилека неговия уникален аромат, а също така имат изразени противовъзпалителни и антибактериални свойства. Те могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото, облекчаване на болката (като артрит) и борба с някои видове бактерии и гъбички.
Уникалното предимство на лилавия босилек: Силата на антоцианините
Основната разлика между зеления и лилавия босилек е наличието на специални пигменти в последния – антоцианини . Именно тези съединения придават на листата лилав, червен или синкав оттенък (те се срещат в изобилие в боровинките, къпините, червеното зеле и патладжаните).
Антоцианините са изключително мощни антиоксиданти. Те са дори по-ефективни от витамините C и E в неутрализирането на свободните радикали, което е една от причините за стареенето на клетките и развитието на много хронични заболявания, включително сърдечно-съдови и онкологични. Изследванията показват, че антоцианините могат да помогнат:
Поддържане на здравето на сърцето: Намалява съдовото възпаление, подобрява артериалната еластичност и понижава нивата на „лошия“ холестерол.
Противовъзпалително действие: Намалява възпалителните процеси в организма на клетъчно ниво.
Защита на зрението: Антоцианините са полезни за ретината на окото.
Потенциална противоракова активност: Някои проучвания показват, че антоцианините могат да инхибират растежа на определени ракови клетки (необходими са повече изследвания).
Така, лилавият босилек, освен всички предимства на зеления си „брат“, добавя и уникалната антиоксидантна сила на антоцианините към вашата диета. Лилавите сортове често превъзхождат зелените сортове по отношение на общото съдържание на антиоксиданти.
Какъв цвят босилек да избера?
Отговорът не е просто „зелено или лилаво“. И двата вида босилек са изключително полезни и трябва да бъдат част от здравословната ви диета.
Зелен босилек
Това е идеален избор за тези, които ценят класическите, деликатни вкусове, особено за приготвяне на традиционни ястия като песто. Все пак ще ви осигури важни витамини и антиоксиданти.
Лилав босилек
Просто чудесен избор, ако искате да получите допълнителна доза мощни антиоксиданти (антоцианини) и да добавите ярки цветове към ястията си. Богатият му вкус може да бъде интересен акцент в салати, зеленчукови ястия или дори напитки.
