Смята се, че концепцията произхожда от Персия и се премества на запад. Докато се разпространява в различни области на Европа, много култури я правят по малко по-различен начин. В Персия ястието се нарича Kookoo Sabzi. Докато в Италия се превърна във Frittata; а във Франция се нарича Омлет.
Испански мит
Не е ясно как тортийята стана толкова широко разпространена в Испания. Повечето приемат убеждението, че произхожда от генерал от испанската армия, посетил местен дом по време на Първата карлистка война. Тя се води в Испания между 1833-1839 г. Историята гласи, че бедна домакиня от Навара забърква ястие за генерала при изненадващото му посещение. Всичко, което е имала са били яйца, картофи и лук; така тя създава испанския омлет.
Други обаче приемат убеждението, че всъщност генерал Томас Зумалакареги е изобретил Тортийя Еспаньола. Това е така, защото ястието е просто и бързо питателно ястие, което да служи на войските.
Произход на рецептата
Подобно на много емблематични традиционни рецепти по света, трудно е да се определи точният произход на тортийята. Но тъй като основната съставка е картофът, знаем, че той не може да бъде на повече от 500 години, тъй като картофите (като царевицата, захарната тръстика и толкова много други храни) не са съществували в Европа и са били донесени от Америка през колониалната ера .
Освен това знаем, че когато картофите са пристигнали в Европа, те са били използвани предимно за храна на животни, тъй като европейският манталитет по онова време е бил такъв, че храната, идваща от земята, не е подходяща за консумация от човека.
Друга история разказва за създаването на тортийята в град Вилануева де ла Серена, провинция Бадахос, в югозападната част на страната, в края на 18 век, така че няколко десетилетия преди първата теория около генерала.
Може никога да не разберем точно кога и къде наистина е възникнала тази рецепта за яйца и картофи, но това със сигурност не ни пречи да се наслаждаваме на това ястие. То е здравословно, питателно, икономично, лесно и бързо за приготвяне от прости обичайни натурални съставки: перфектна комбинация за нашия забързан живот.
Различни рецепти
Подобно на това, което се случи с пицата, когато имате дългогодишно традиционно ястие, след определено време се създават разновидности, които да отразяват регионалните вкусове и продукти или да се слеят в наличните съставки или да съответстват на променящите се вкусове. Испанската тортийя се превърна в основно платно за надграждане върху по-сложни вкусове.
Много региони на Испания имат собствена рецепта за тази класика, но можете да намерите и много рецепти, налични в цялата страна. Можете да добавите практически всякакви зеленчуци или протеини (месо, риба, сирене), за да персонализирате изживяването си с тортийята и да я превърнете в пълноценно и вкусно ястие.
Една от най-популярните рецепти в Испания е версията с чоризо, която ви дава малко по-пикантен вкус, като същевременно осигурява повече протеини, за да стане по-легитимно ястие само по себе си. Тортийята с шунка и сирене също е много популярна.
Рецепта за традиционна испанска тортийя
Неоходими продукти
6 картофа
6 яйца
1 супена лъжица сол
Зехтин на вкус
1 малка глава лук
чоризо и/или чушки (по желание)
Начин на приготвяне
Обелете картофите и ги нарежете на филийки с дебелина около 3.5 см. Нарежете лука. В кръгъл тиган загрейте обилно количество зехтин (колкото да покрие картофите). Запържете картофите и лука, докато омекнат. *По желание добавете чоризо и/или чушки.
Яйцата се разбиват със сол.
Когато картофите и лукът са омекнали, отцедете излишното масло, като оставите само тънък слой масло в тигана, за да предотвратите залепването. Оставете картофите и лука леко да се охладят.
Комбинирайте охладените картофи и лук с яйчената смес. Изсипете обратно в тавата. Гответе на среден огън, като разклащате тигана, за да сте сигурни, че сместа не залепва за дъното. Гответе, докато видите, че страните започват да стават златисти.
Сега идва частта с предизвикателството – обръщането! Ако имате тиган за тортийя, тази част е лесна. Ако не го направите, ще искате да опитате типичния испански метод на обръщане. Върху тигана се поставя чиния, малко по-голяма от тигана. След това поставете доминиращата си ръка върху чинията и направете бързо обръщане. Тортийята вече трябва да е в чинията ви с изпечената страна нагоре. Внимателно плъзнете тортийата обратно в тигана, за да изпечете другата страна, пишат от актуално.ком.
Тортийята ще бъде готова, след като яйцето се свари. Това време зависи дали предпочитате течна вътрешност или по-твърда вътрешност. След като изпробвате вашата тортийя няколко пъти, ще научите точното време за вас и вашите близки.
