Може би не сте чували за боб „Пребранац“. Това е боб, който се пече в гювеч. Рецептата може да се срещне както в някои места в България, така и на някои места в Сърбия. Много важно обаче е да знаете правилните подправки. По принцип се прави постен бобеца, но може да си добавите наденица, месо, колбаси, бекон, каквото прецените. Става прекрасно.
Какви съставки са нужни?
- 500 грама боб – най-добре бял
- 500 грама лук кромид
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици червен пипер
- 4 дафинови листа
- 1 чаена чаша олио
- Черен пипер
- Сол
- 1 суха люта чушка
Как се приготвя?
Бобът трябва да се накисне в студена вода за няколко часа, да набъбне хубаво. След това го изплакнете. Слага се в тенджера със студена вода и се пуска да заври. Водата трябва да се изхвърли и да се замени с нова студена вода. Налива се докато стане няколко сантиметра над боба.
След това боба трябва къкри на лек огън. Следете водата и, ако се наложи долейте. Варите докато зърната станат меки, но седят цели. Не трябва да се разкашват. След това трябва да изсипете в гевгир и да ги отцедите.
Лукът се реже на полумесеци, на едро. Загрява се тиган с олио и се слага лука, за да се запържи до златисто. След това добавете сол, червен и черен пипер, накълцан чесън. Бъркате добре.
Вземете си гювеча и сложете половината боб на дъното. Става и в дълбока тава. След това добавете слой от лука и залейте с част от мазнината от тигана.
След това слагате останалия боб и доливате останалата мазнина. Може да го направите на повече редове, но задължително най-горе трябва да има боб.
Дафиновите листа се слагат на върха. Натрошете чушката отгоре. Добавя се вода до половината. След това се пече час, час и половина на 180 до 200 градуса.