Пилешкият дроб често се подценява, защото често става твърде жилав при редовно пържене. Въпреки това, превръщането му във вкусно основно ястие е много лесно: просто запържете черния дроб с добавка на ябълков сок и сервирайте с маринован лук и леко задушено цвекло.
Продукти:
- 1 кг пилешки дроб
- 500 г цвекло
- 1 глава червен лук
- връзка магданоз
- 1 ч. л. захар
- 2 с. л. 9% оцет
- олио
- ябълков сок
- черен пипер
- сол
Инструкции:
Пилешкият дроб нарежете на ситно. Обелете и нарежете цвеклото на кубчета. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Ситен магданоз за украса.
Поставете нарязания лук в купа. Добавете чаена лъжичка захар и 2 супени лъжици оцет. Лукът се залива с гореща вода и се оставя да се маринова настрана.
В загрят тиган добавете малко олио. Сложете пилешки дробчета в един тиган, а цвекло в друг. Запържете черния дроб и цвеклото на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато омекнат и станат златисти.
4 минути след като започнете да пържите пилешкия дроб го посолете, поръсете с черен пипер и добавете 3 с. л. ябълков сок. Оставете черния дроб да се запържи за около 2 минути, за да се изпарят частично соковете и месото да стане сочно и ароматно.
Докато черният дроб и цвеклото се готвят, лукът ще има време да се маринова. Поставете слой от пържен пилешки черен дроб върху чиния, след това цвекло и маринован лук. Поръсете ястието със ситно нарязан магданоз за украса.
Забележка: Важно е да готвите черния дроб внимателно, за да избегнете изсушаването му. В противен случай може да се стегне и да загуби сочността си.
