Китайското зеле е евтин зеленчук, който може да се използва по различни начини. Страхотен както в сурови салати, така и във варени или мариновани ястия. Струва си да се консумира през цялата година, тъй като е богат на ценни хранителни вещества. Поддържа здравето на сърцето, предпазва зрението и костите и е безопасен за диабетици и страдащи от подагра.
Какво се знае за китайското зеле?
Китайското зеле е един от популярните зеленчуци, използвани за приготвянето на известното корейско ферментирало ястие кимчи. Може да се яде варено, сурово или мариновано.
Когато купувате зеле, изберете твърди зеленчуци със зелени листа без пожълтяване и дупки. Конвенционално отглежданото китайско зеле често може да се третира с инсектицидни спрейове. Ето защо, преди употреба, трябва да се измие обилно в студена течаща вода, след това да се накисне в солена вода за около 30 минути и отново да се измие със студена вода.
Китайско зеле – свойства и активни вещества
Китайското зеле е богат източник на витамини, минерали и активни вещества. Той включва, между другото: каротини, тиоцианати, индол-3-карбинол, лутеин, зеаксантин, сулфорафан и изотиоцианати.
Той е богат източник на разтворими и неразтворими диетични фибри. Научните изследвания показват, че съединенията, които съдържа, помагат за защитата на тялото от рак на гърдата, дебелото черво и простатата и спомагат за понижаване на нивата на „лошия“ холестерол в кръвта.
Китайското зеле съдържа голямо количество витамин К – порция от 100 грама покрива 38%. Дневна потребност (DNR), витамин С – 45%. MAC и витамин А (34% MAC). Той е един от зеленчуците, които съдържат най-много бионаличен калций . Освен това съдържа фолат, тиамин и йод.
7 причини защо трябва да ядете китайско зеле
За здрави кости и зъби
Благодарение на високото съдържание на витамин К и калций, китайското зеле има положителен ефект върху състоянието на костите и зъбите. Това е важно както при тяхното развитие, така и при отслабването им по време на менопаузата. Това може да помогне за забавяне на развитието на остеопороза.
За анемия
Високото съдържание на желязо означава, че китайското зеле помага на тялото да произвежда хемоглобин в кръвта. Съдържащият се в него витамин С допълнително улеснява усвояването му.
За хипертония
Като богат източник на калций и калий, с ниски нива на натрий, китайското зеле е идеален зеленчук в диетата на хора с хипертония.
За имунитета
Аскорбиновата киселина, съдържаща се в китайското зеле, поддържа имунната система, като помага в борбата с инфекциите.
За очите
Бета-каротинът, който се намира в китайското зеле, предпазва очите, като предотвратява дегенерация на макулата и катаракта.
За храносмилането
Благодарение на високото съдържание на диетични фибри и благоприятния ефект върху чревната бактериална флора, китайското зеле има положителен ефект върху храносмилателните процеси и регулира работата на червата, премахвайки запека.
При болки в ставите
В природната медицина компресите от листата на китайското зеле се използват за намаляване на болката при навяхвания и ставни заболявания.
