Италиански готвач сподели проста рецепта за класическа пица, която първо се приготвя в тиган, а след това се пече във фурна. Опитахме я и разбрахме, че точно такава трябва да бъде истинската пица.
Продукти:
- 400 г брашно
- 260 г вода
- 10 г бирена мая
- 1 с. л. захар
- 1 ч. л. сол
- 1 с. л. зехтин
- Доматено пюре
- Сирене Моцарела
- Олио, сол, риган и босилек
Процес:
Приготвяне на тестото. В миксер разбъркайте бирената мая с вода. Включете миксера на ниска скорост. Добавете захарта и брашното. Продължете да бъркате, докато тестото стане гъсто и еластично. Добавете зехтин и сол. Продължете да месите, докато всички съставки се разпределят равномерно.
Ако месите на ръка, обърнете тестото върху чиста, равна повърхност и продължете да месите, докато стане гладко и еластично. Поставете тестото в голяма купа, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса, около 1-2 часа.
След като втаса тестото го разделете на две равни части. Върху чиста повърхност повдигнете и изравнете всяко парче тесто, за да оформите плоска кръгла основа за пица. Поставете всяка основа върху голямо парче хартия за печене.
В купа смесете доматеното пюре със солта, зехтина и ригана, за да направите сос.
Загрейте тиган на среден огън и върху него поставете една от тестените основи. Разпределете половината от доматения сос равномерно върху тестената основа. Отгоре поръсете половината моцарела и накъсаните листа босилек. Запържете пицата в тиган за около 3 минути, за да хване лека коричка.
Прехвърлете пицата в тава за печене и поставете в предварително загрята фурна на 190 градуса по Целзий за 10-15 минути, или докато сиренето се разтопи напълно и краищата на пицата станат златисти. Повторете процеса с останалото тесто и съставки.
Съвет: Не се страхувайте да експериментирате с различни гарнитури за вашата пица. Освен моцарела и босилек можете да добавите пушена шунка, гъби, маслини или други пресни зеленчуци по избор.