Съставки за крема:
Мляко – 650 мл;
Яйца – 2 бр.;
Захар – 180 г;
Сол – ¼ ч.л.;
Екстракт от ванилия – 2 ч.л.;
Царевично нишесте – 60 г;
Масло – 200 г.
Съставки за къси хлебчета:
Масло – 50 г;
Захар – 50 г;
Брашно – 100 г.
Съставки за тестото:
Вода – 200 мл;
Масло – 80 г;
Сол – ½ ч.л.;
Брашно – 140 г;
Яйца – 4 бр.;
Ягоди – 500 г.
Приготвяне на тортата
Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври. В отделна купа смесете царевичното нишесте, захарта, солта, счупете яйцата и разбъркайте добре.
Изсипете малко горещо мляко в яйчената смес, продължете да бъркате. Изсипете яйчената смес в горещото мляко в тенджерата, разбъркайте и гответе, докато се сгъсти.
След това свалете кремообразната основа от котлона, продължете да бъркате и прехвърлете сместа в отделен съд. Изсипете екстракта от ванилия в сместа, разбъркайте, покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади. За мазни трохи смесете брашното със захарта и разтрийте маслото, докато се образуват трохи. За тесто за шу, налейте вода в тенджера, добавете сол и масло.
Разбъркайте съставките, докато маслото се разтопи във водата. Пресейте брашното и го изсипете във врящата смес от масло и вода, замесете тестото и го съберете на бучка. Варете тестото, докато се образува покритие на дъното на тенджерата. Поставете горещото тесто в дълбок съд и го разпределете по стените.
Чупете яйцата в тестото едно по едно, разбийте тестото със специална спираловидна приставка. След добавяне на всички яйца, тестото трябва да е гъсто, лениво да се стича от шпатулата. Поставете част от тестото в тава за печене, покрита с хартия за печене. Важно е горната част на тестото да е неравна, с малки вълнички. Поръсете горната част на тестото с ½ от трохите от масленото тесто. Печете кекса на 200 градуса за 25-30 минути. Изпечете втория кекс по същия начин от останалото тесто и трохите.
Разбийте отделно маслото за сметаната и кремообразната основа. Постепенно добавете кремообразната основа към маслото, като разбиете компонентите заедно. Поставете един от блатовете на дъното на ринга за тесто и го намажете с крем. Поставете половинките ягоди отстрани на ринга.
Покрийте средата изцяло с крем. Притиснете останалите ягоди към кремообразната основа, покрийте я с втория блат. Покрийте тортата със стреч фолио и оставете в хладилник за 6-8 часа.
